鈣是人體內重要的礦物質之一，成人體內鈣總量約為1200g，其中約99%以羥磷灰石的形式集中在骨骼和牙齒，其餘1%常以遊離的或結合的離子狀態存在於軟組織、細胞外液和血液中，統稱為混溶鈣池。
骨鈣的更新速率隨年齡的增長而減慢，幼兒的骨骼每1～2年更新一次，成人更新一次則需10～12年。男性18歲以後，女性更早一些，骨的長度開始穩定，但骨的密度仍繼續增加若干年。40歲以後骨中的礦物質逐漸減少，轉換速率為每年0.7%，絕經後婦女骨吸收不佔優勢。婦女絕經以後，骨質丟失速度加快，骨度（質）降低到一定程度時，就不能保持骨骼結構的完整，甚至壓縮變形，以致在很小外力下即可發生骨折，即為骨質疏鬆症。
鈣的吸收與年齡有關，隨年齡的增長，其吸收率下降。嬰兒鈣的吸收率超過50%，兒童約為40%，成人只為20%左右。一般40歲以後，鈣吸收率逐漸下降。但在人體對鈣的需要量大時，鈣的吸收率增加，妊娠期、哺乳期和青春期，鈣的需要量最大，因而鈣的吸收率增高；需要量小時，吸收率下降。
老年人鈣的吸收率及其有限，並且，隨著年齡的增長，咀嚼功能、食慾、消化功能逐年減弱，導致鈣的吸收利用率極為有限，所以，到了骨質疏鬆的高發年齡才重視補鈣，補鈣效果是非常不理想的。預防老年後骨質疏鬆，不僅要從青年時期開始，確切的說，從兒童時期就應該保證膳食中鈣的供給，以保證骨鈣量最大限度地累積，提高骨峰值，預防及延緩老年後骨質疏鬆的發生。
純牛奶及各種奶製品是日常鈣的最佳來源，牛奶中的鈣含量豐富，並且含有乳糖、少量維生素D這樣的促進因子，使牛奶中的鈣吸收利用率大大提高。成人鈣RNI（推薦攝入量）為800mg/天，每100g牛奶中的鈣含量約為105～120mg，每日飲用300～500g（ml）的純牛奶，可以達到一日鈣需要量的很大一部分。其次，豆製品、綠葉蔬菜也可作為日常鈣的良好來源。芝麻醬、蝦皮等食物中的鈣含量極其豐富，但食用量較少，所以不作為日常鈣的主要來源，但還是可以作為鈣的良好補充。
鈣是人體內重要的礦物質之一，成人體內鈣總量約為1200g，其中約99%以羥磷灰石的形式集中在骨骼和牙齒，其餘1%常以遊離的或結合的離子狀態存在於軟組織、細胞外液和血液中，統稱為混溶鈣池。
骨鈣的更新速率隨年齡的增長而減慢，幼兒的骨骼每1～2年更新一次，成人更新一次則需10～12年。男性18歲以後，女性更早一些，骨的長度開始穩定，但骨的密度仍繼續增加若干年。40歲以後骨中的礦物質逐漸減少，轉換速率為每年0.7%，絕經後婦女骨吸收不佔優勢。婦女絕經以後，骨質丟失速度加快，骨度（質）降低到一定程度時，就不能保持骨骼結構的完整，甚至壓縮變形，以致在很小外力下即可發生骨折，即為骨質疏鬆症。
鈣的吸收與年齡有關，隨年齡的增長，其吸收率下降。嬰兒鈣的吸收率超過50%，兒童約為40%，成人只為20%左右。一般40歲以後，鈣吸收率逐漸下降。但在人體對鈣的需要量大時，鈣的吸收率增加，妊娠期、哺乳期和青春期，鈣的需要量最大，因而鈣的吸收率增高；需要量小時，吸收率下降。
老年人鈣的吸收率及其有限，並且，隨著年齡的增長，咀嚼功能、食慾、消化功能逐年減弱，導致鈣的吸收利用率極為有限，所以，到了骨質疏鬆的高發年齡才重視補鈣，補鈣效果是非常不理想的。預防老年後骨質疏鬆，不僅要從青年時期開始，確切的說，從兒童時期就應該保證膳食中鈣的供給，以保證骨鈣量最大限度地累積，提高骨峰值，預防及延緩老年後骨質疏鬆的發生。
純牛奶及各種奶製品是日常鈣的最佳來源，牛奶中的鈣含量豐富，並且含有乳糖、少量維生素D這樣的促進因子，使牛奶中的鈣吸收利用率大大提高。成人鈣RNI（推薦攝入量）為800mg/天，每100g牛奶中的鈣含量約為105～120mg，每日飲用300～500g（ml）的純牛奶，可以達到一日鈣需要量的很大一部分。其次，豆製品、綠葉蔬菜也可作為日常鈣的良好來源。芝麻醬、蝦皮等食物中的鈣含量極其豐富，但食用量較少，所以不作為日常鈣的主要來源，但還是可以作為鈣的良好補充。