是柴雞吧？最好的方法是用高壓鍋，沒有的話電飯煲也湊合！土柴雞切塊抄水，鍋裡放油蔥姜大料，抄好水的雞塊，糖色，老抽，生抽，白糖，鹽和味精出鍋時看口味放！加水莫過雞就行了！你要用的純土雞1小時就可以了，用的家養的3.40分就好了！母雞再加10分鐘！

作為一個廣東人，逢年過節桌上少不了一隻雞，下面用我的經驗告訴你，先把雞剁成塊，鍋裡放油燒熱，把薑片放下去之後倒雞肉翻炒變色，中間可以加點冬筍一起翻炒（很美味哦）翻炒至變色之後放入高壓鍋，放幾顆紅棗枸杞，加入山泉水（水剛好跟雞持平哦因為高壓鍋燉湯水分不容易流失）然後等半小時左右就可以吃啦，雞老點的話需要燉長一點時間，可以看看我第一個影片哦

去毛洗淨，剁成小塊，沖洗乾淨，用清水泡上一泡，用熱水焯下。撈出，控水備用。鍋可以是高壓鍋，也可以普通的鍋具都可以。高壓鍋會省時熟的更快。我喜歡小火慢燉。惹禍下油，花椒，大料，蔥薑蒜少於，喜歡也可以放些郫縣豆豉看個人喜歡，下鍋煸香，下入雞肉，炒出油。然後到少於生抽，料酒，翻炒均勻。添水，沫過雞塊。這時可以倒入小蒸鍋裡小火慢燉至熟練，一般一小時差不多。出鍋時收湯，撒香菜裝盤即可。燉雞放入大蒜味道更好。可以加些粉條，或者榛蘑，味道非常鮮美哦！

鮮椒甘藍雞，雞剁成小塊用清水泡15分鐘左右！在鍋中燒熱水將雞放入去血沫！鍋熱油放花椒，八角幹辣椒，蔥薑蒜炒香放入雞肉翻炒加蠔油，生抽，老抽，料酒，白糖，醬油！鮮花椒翻炒上色加水燉20分鐘，後放入甘藍翻炒收汁！就可以開吃了