我可以比較適合回答這個問題了，因為我幾年前在2014-2015年做過兩年披薩，雖然技術不是怎麼好，但是這個問題我還是知道一點的：披薩要怎麼做絲才多？

這個首先是有三點關鍵的因素影響披薩的拉絲效果：

第一點：披薩的食材，因為其實披薩的種類有很多，像平常常見的：水果披薩，培根披薩等等，再製作披薩過程中，切記要把放入披薩的食材，水分控幹，因為披薩水分大也會影響披薩的拉絲效果。

第二點：就是披薩屬於一種趁熱吃的一種食物，做好後儘量在三十分鐘吃完。做好後儘量馬上吃，拉絲效果才會最好，如果像等會吃，那就需要保溫，不保溫的話，披薩等會就會涼了，披薩涼了上面的芝士吃起來就像吃膠一樣，味道大打折扣，所以如果是披薩外賣，記得密封保溫配送。

第三點：也是最重要的一點，因為芝士也很幾個品牌，一般常用的芝士有：安佳、馬蘇裡拉。

兩種芝士各有特點，看你需要什麼特色：

1、安佳。

安佳的馬蘇裡拉乳酪，常溫下質地會比較柔軟，硬度比橡皮泥高一些。拉絲效果不錯，不過奶香味不是太濃，好在價效比高。新手推薦用安佳。

2、MG。

MG馬蘇裡拉乳酪，常溫下質地會比較硬，彈性特別好。拉絲效果比安佳的差一些，不過奶香味很濃，總體來說價效比比安佳高一些。