材料

花枝80公克，泡發魷魚80公克，鮮蝦4尾，青蔥2支，蒜末5公克，辣椒末10公克，薑末5公克，高湯50㏄，紫山藥面170公克，醬油1小匙，蠔油1大匙，海山醬1小匙，鹽少許，細砂糖少許，烏醋1小匙

做法

1.花枝、魷魚洗淨先切紋露，再斜切片狀。

2.鮮蝦剝去外殼，於背部劃一刀；青蔥洗淨切段備用。

3.取鍋，倒入2大匙油燒熱，放入蒜末、薑末、辣椒末和蔥白爆香，續加入作法1的花枝片、魷魚片和作法2的蝦仁炒至蝦仁變色。

4.續加入調味料炒香，再放入蔥綠、高湯炒至入味。

5.取鍋，倒入適量的水煮至滾沸，放入紫山藥麵條燙熟後，撈起盛入盤中，再加入作法4的醬爆三鮮配料即可。

三鮮面因為不同的地方用的配料和做法也會有所不一樣，我說一下我們這邊的三鮮面的三鮮是魚糕、木耳、魚丸或者肉丸！

具體的做法如下：

1、   提前半小時，用溫水泡發乾木耳，泡好後洗淨，切成條狀

2、魚糕切成薄片，或者條狀

3、雞蛋打散，加一點點鹽

4、平底鍋熱鍋，倒入少量油，倒入打散的雞蛋，攤成薄薄的雞蛋餅

5、切成條狀（這次沒有午餐腸和肉丸，午餐腸也切切切成條狀，肉丸切兩半）

6、青菜洗洗洗。

7、鍋里加水用魚糕煮湯（用高湯煮也可以），煮開了，下菜，開鍋關火，加鹽，加雞精調味。

8、可以同時另外起個鍋單獨煮麵。

9、最後把煮好的面撈入湯碗裡就好啦！

三鮮面是我們很多人喜歡吃的一種面，三鮮面由於口味和營養的原因受到了大家的喜愛。可以稱作是老少皆宜的食物，不同地方有不同的三鮮面的製作方法，其中用的食材也不一樣，三鮮面最重要是其中被稱為三鮮的食材。

我們閩南地區三鮮面一般都加蝦仁，魷魚，乾貝，或者其他海鮮也是可以的。輔料有香菇，肉絲，大蒜等等。雖然我們主食是白米飯，但是我也很喜歡吃麵，麵食對我來說也是一道很誘人的美食，好吃又營養。

三鮮面

經典的麵食，三鮮面，麵食的一種，三鮮面面條手工做法與一般手工不同，師傅在面板上方的牆上掏洞，將擀麵杖的一端放在洞裡，另一端用來壓面，所做的麵條入口有質感。主要以蝦仁、墨魚、海參、竹筍等做成。