海蜒炒雞蛋的做法一

原料：海蜒3兩，雞蛋2只，乾紅椒2根，青椒2根，黃酒、生薑絲、鹽各適量。

準備工作：

1、海蜒洗淨後用適量黃酒和生薑絲浸泡一會，再瀝乾。

2、青椒切絲，乾紅椒切段，雞蛋打散。

做法步驟：

1、起個油鍋把油燒熱，改用小火，下入瀝乾的海蜒慢慢炸香，撈出瀝油。

2、油鍋裡留點餘油燒到7成熱，倒入雞蛋液炒熟後，下入海蜒、青椒絲和乾紅椒段略炒。

3、淋少許黃酒並加少許鹽翻炒均勻，出鍋。

海蜒炒雞蛋的做法二

原料：海蜒3兩，雞蛋2只，料酒1勺，白糖1勺，生抽1勺，蔥花、鹽各適量。

準備工作：雞蛋打到碗裡並加入適量細鹽，攪至細鹽融化在蛋液裡。

做法步驟：

1、起炒鍋多倒點油，燒熱後倒入蛋液炒至凝固成型，馬上關火併加入蔥花炒勻。

2、把雞蛋盛到盤子裡，中間留個空。

3、原炒鍋再倒適量油燒熱，下入瀝乾的海蜒翻炒，邊炒邊加入白糖、生抽和料酒，炒勻後盛出放在盤子中間即可。

如果你不太喜歡吃海蜒炒雞蛋，還可以改成清淡鮮美的海蜒蒸雞蛋——

原料：海蜒10條，雞蛋2只，香油幾滴。

做法步驟：

1、海蜒放在蒸碗裡，用溫水沖洗三到五遍，打入兩個雞蛋，加一些涼白開打散。

2、蒸鍋燒開後再放入蒸碗，用盤子蓋上碗蒸十分鐘，出鍋滴香油即可。