用料

三象牌水磨粘米粉 160克

冷水（自來水） 160克

開水 160克

梘水 2克

蒜蓉 油 醬油 適量

客家味酵粄的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將冷水把粉化開，拌勻後將滾水倒入，邊倒邊用打蛋器拌勻，再加入梘水（做廣式月餅剩下的梘水，老家稱丙藥，其實就是鹼粉，做鹼水粽子用的，使用比例差不多，可以等同使用）。把拌勻的液體攪打多次，這樣蒸出來口感更好。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

蒸鍋加水燒開

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

備好容器，小醬料碟或者蛋撻託或者矽膠拖，也可以是菜盤子，反正是任意淺容器，因為深容器比較厚不容易熟。 將拌勻的米漿倒入容器上鍋蒸

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

猛火蒸10分鐘轉中火蒸10分鐘再轉小火10分鐘即可。成品中部凹陷才是完美的樣子

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

等待時間備好醬料，蒜蓉入油鍋炸至金黃加入醬油調味再加入少量水，煮好備用

步驟 6

完工圖

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將醬料加入味酵粄中間凹陷位置，即可享用美食啦