雞蛋和紫菜能炒，亦能做湯。
紫菜炒雞蛋的做法詳細介紹菜系及功效：腎調養食譜 氣血雙補食譜 益智補腦食譜 高血壓食譜
口味：鹹鮮味工藝：炒紫菜炒雞蛋的製作材料：
主料：紫菜(幹)30克,雞蛋50克
調料：鹽5克,植物油50克
1. 將紫菜發透，撕開成絲，瀝乾水分；
2. 將雞蛋磕入碗中打散，與紫菜、鹽，攪勻；
3. 將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，待油燒至六成熱；
4. 加入雞蛋，改用文火先將一面煎黃；
5. 再煎另一面，兩面熟後即可。
小帖士-健康提示：
1. 本品具有補腎養血、降低血壓之功效，適於腎陰虧損型高血壓病患者食用；
2. 症見頭痛、眩暈、耳鳴、頭面烘熱、五心煩熱、腰膝痠軟、心悸、失眠、舌質嫩紅、苔薄、脈細數等。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
紫菜雞蛋湯的做法詳細介紹
菜系及功效：肝調養食譜 補血食譜 益智補腦食譜 防癌抗癌食譜 骨質疏鬆食譜
口味：鹹鮮味工藝：煮紫菜雞蛋湯的製作材料：
主料：雞蛋100克,紫菜(幹)30克
調料：鹽3克,味精1克,香油15克,大蔥10克
1. 雞蛋磕入碗中，充分打勻；
2. 湯鍋置火上，倒入1000克清水，煮開後將雞蛋均勻地倒入鍋內；
3. 開鍋放入紫菜煮片刻，加入適量鹽、味精，淋香油，撒香蔥即可盛出。
但是白糖和雞蛋不能同煮。
雞蛋與白糖同煮，會使蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不但不易被人體消化吸收，而且還會對人體產生不良影響，不利於健康，所以雞蛋不宜與白糖同煮，但可在雞蛋煮熟後，再加點白糖予以調味。
雞蛋和紫菜能炒，亦能做湯。
紫菜炒雞蛋的做法詳細介紹菜系及功效：腎調養食譜 氣血雙補食譜 益智補腦食譜 高血壓食譜
口味：鹹鮮味工藝：炒紫菜炒雞蛋的製作材料：
主料：紫菜(幹)30克,雞蛋50克
調料：鹽5克,植物油50克
1. 將紫菜發透，撕開成絲，瀝乾水分；
2. 將雞蛋磕入碗中打散，與紫菜、鹽，攪勻；
3. 將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，待油燒至六成熱；
4. 加入雞蛋，改用文火先將一面煎黃；
5. 再煎另一面，兩面熟後即可。
小帖士-健康提示：
1. 本品具有補腎養血、降低血壓之功效，適於腎陰虧損型高血壓病患者食用；
2. 症見頭痛、眩暈、耳鳴、頭面烘熱、五心煩熱、腰膝痠軟、心悸、失眠、舌質嫩紅、苔薄、脈細數等。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
紫菜雞蛋湯的做法詳細介紹
菜系及功效：肝調養食譜 補血食譜 益智補腦食譜 防癌抗癌食譜 骨質疏鬆食譜
口味：鹹鮮味工藝：煮紫菜雞蛋湯的製作材料：
主料：雞蛋100克,紫菜(幹)30克
調料：鹽3克,味精1克,香油15克,大蔥10克
1. 雞蛋磕入碗中，充分打勻；
2. 湯鍋置火上，倒入1000克清水，煮開後將雞蛋均勻地倒入鍋內；
3. 開鍋放入紫菜煮片刻，加入適量鹽、味精，淋香油，撒香蔥即可盛出。
但是白糖和雞蛋不能同煮。
雞蛋與白糖同煮，會使蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不但不易被人體消化吸收，而且還會對人體產生不良影響，不利於健康，所以雞蛋不宜與白糖同煮，但可在雞蛋煮熟後，再加點白糖予以調味。