— 食材清單 —

主料:

五花肉1000克

輔料:

糯米粉100克

熟粉100克

荷葉4片

贛南自制糯米酒半碗

胡椒粉10克

五香粉20克

白糖2勺

精品生抽3勺

鹽20克

— 烹飪步驟 —

1· 將荷葉提前一天用冷水泡製清洗乾淨，備好五花肉、糯米粉、熟粉等所需配料

2· 荷葉用之前必須用開水煮軟後備用，再清洗備用

3· 將五花肉切成豆腐乳狀大小，製作荷包肉一般是大批次製作很少單個做的

4· 備好肉類，可以是紅燒五花肉煮肉的湯也可是雞湯備用

5· 所有原材料備好後，用盆裝，放入五花肉、糯米粉、熟粉、白糖、自制米酒、胡椒粉、精品生抽、五香粉、花生油所有材料一起攪拌均與，醃製一個小時

6· 用2至3張準備好的荷葉包紮成下圓上尖的“狀元帽”形狀，然後用碗倒入事先醃製好的五花肉，一般一個荷包肉裝一碗肉即可

7· 將包好的荷包肉上甑，分層放好，上鍋蒸5小時以上，這個過程必須有人專職負責加火加水以及檢視成熟度

8· 蒸好的荷包肉可以上菜咯

9· 將荷葉按照包的順序開啟就可以吃了