粵菜的食材多數以海鮮為主，海鮮的烹飪方法特別講穵，以儲存食材原有的味道和營養，沒有太多的掩蓋。粵菜多數用煲湯的烹飪方式做成鹹鮮味型，因為清淡的菜餚可更好的儲存食材所含的營養成份。例如，蛋白質，維生素，氨基酸，纖維素(膳食纖維)等等。粵菜用大火快蒸的製作方法，更好的讓食材的功能性營養不流失，讓身體更好的吸收，起到滋補保健作用，並且菜餚口感清爽，不油膩，百吃不厭。

粵菜以輕油、輕料、少鹽為主，烹飪多以煲、白灼、焗、清燉為主，保持了食材的本味，但首先對食材的選擇必須講究，這是基本條件

在看到 問題的時候，我總會想提問的人是哪裡人？其實要說做菜最健康要屬粵菜了。好不好吃這個是因個人口味而異的，因為地域氣候環境的不同，以及出產食物食材的不同，所以菜品也會不同。

廣東的菜注重食材的新鮮，烹飪也講究食材的原汁原味，一般熬湯 ，清炒，清蒸等居多。比如青菜一般放些蒜末清炒，起鍋前放些鹽調味就可以。熬湯的話一般也是放些新鮮的食材和骨頭一起煲，比如冬瓜排骨 玉米胡蘿蔔骨頭湯等等。最多也是放些清補涼等一起熬湯，這樣吃的清淡，也能最大限度的保持食材的營養不被流失。當然廣東也吃滷味燒鴨燒鵝等，比如潮汕的滷肉和燒鵝都很受歡迎。但是哪些也只是偶爾吃吃，家常吃的還是清炒，或熬湯。

因為不同地域形成不同的飲食文化和習慣，我們也沒有必要過於追求和廣東人那樣吃。比如廣東人一般也沒有辦法馬上能接受四川的食物，如果吃的不習慣儘量還是不要吃。要想吃的健康還是在烹飪自己食材時做些調整，比如做菜的時候選擇新鮮的食材，烹飪的時候少放些油和鹽以及各種調味料。這樣在不改變飲食習慣的同時才能吃的健康。