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1 # 梁食匯
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2 # 鏟子愛廚房
泥鰍和豆腐都是營養價值非常高的食材，泥鰍有助於補中益氣，利尿等功效。豆腐富含豐富的蛋白質和氨基酸，對身體非常有益，所以這道泥鰍豆腐湯在夏天的時候多喝一些是對身體大有好處的。
第一步，先處理一下泥鰍泥鰍買鮮活的，回來以後放入幾滴油，加入清水，養上一天，讓它吐吐肚子裡的泥沙。在即將烹飪之前，在泥鰍裡面撒上兩勺鹽，泥鰍遇到鹽以後會拼命的掙扎，一定要在盆子頂上蓋上一個蓋子，防止泥鰍跳出，等到盆子裡面沒有響聲了，就可以開蓋把泥鰍拿出來。搓洗掉表面的粘液，再衝洗乾淨。取一把剪子從泥鰍的脖子處剪開，順勢把肚子剪開以後，把內臟取出，再衝洗乾淨，放入盤中備用。接下來開始烹飪準備的食材有:豆腐，泥鰍，姜，鹽，雞精，小蔥，植物油。
製作步驟:
1.首先準備泥鰍一斤，水豆腐半斤，
2.泥鰍先放在清水裡面，養一個晚上去除泥味，
3.第二天，撈出泥鰍，瀝乾水份，抓一把鹽，放下去，用蓋子蓋住泥鰍，泥鰍遇到鹹味，很快就會死了，等泥鰍已經洗了才好煎，這時撈出泥鰍沖洗乾淨，瀝乾水準備煎，
4.先熱鍋，下冷油，下薑片，把泥鰍下鍋，開中小火慢煎，煎至泥鰍表面發白，關火冷卻一會，以後再開火煎一會，邊煎邊用鏟壓扁一下泥鰍，這樣熬的泥鰍湯會白一點，在關火涼涼，
5.把涼涼了的泥鰍翻過另一面，繼續煎，像上面手法一樣煎，煎至微黃色，香了就可以了，
6.把開水放入泥鰍裡煮，放入薑片，胡椒粉少許，豆付繼續煮，去除浮沫，煮至湯色變白，出鍋撒下蔥花即可，
7.泥鰍含鈣，蛋白質豐富，和豆腐煮，有滋陰補腎作用！！