南瓜豬肉餡，真的好吃又營養。現在是南瓜上市的季節，作餡吃很好的。

豬肉剁碎做餡很容易，可南瓜水分含量大，熟了就成一灘水，讓餡溼淋淋的，影響口感，包餃子也易碎。所以我們得把南瓜水分去掉些，再拌入。

先把南瓜適量去皮後，擦成南瓜絲，或者切成細絲，越細越好。然後用鹽適量醃製。

再準備肉餡，剁碎後按照自己喜歡的口味調入薑末，蔥花，五香粉，澱粉等。可以不給鹽，因為鹽南瓜絲的鹽分多，會補充到肉裡，如果肉再加鹽恐怕太鹹了。

二三十分鐘後南瓜絲就鹽出水分了，再用手使勁擠捏出水分。把擠過水的南瓜絲放入調配好的肉餡裡，一起攪拌均勻就可以了。

只要能把味道調配好，南瓜和肉的比例不必苛求，按照自己的喜好來。

然後用餃子皮包成餃子，或煎或蒸或煮都好吃的。趕快試試吧！

雖然我不愛吃，但也阻擋我了我為家人做菜的熱情。做肉餡儘量選擇肥瘦相間的五花肉，剁碎，切記不可剁成肉泥，那樣做出來口感不好。往肉餡里加入蔥，姜，豆豉(也可放少量的黃豆醬)，生抽，老抽，蠔油，花椒麵，味精，鹽，油拌勻，南瓜剁碎加入鹽殺出湯，用紗布擠出多餘的水分和肉餡攪在一起就歐了，記得在做之前加入香油哦……

以上就是我調肉餡的方法，放什麼菜都行，很簡單，大家可以嘗試一下。

南瓜營養豐富，用它來包餃子那叫一個香，喜歡的快試試吧；

麵粉、南瓜、豬肉、醬油、香油、蔥姜、鹽、味精、花生油

1；先將麵粉加適量水，揉成麵糰

2；南瓜去皮去籽洗淨

3；擦成絲剁碎，擠淨水分

4；豬肉洗淨剁成肉餡，蔥姜切碎

5；肉餡中加醬油，香油，蔥姜攪勻

6；把南瓜碎也放入豬肉餡裡

7；加鹽味精，花生油攪拌均勻

8；取出麵糰搓成長條，切成劑子，擀成圓皮

9；放入餡料包成餃子

10；鍋中加水燒開放入包好的餃子煮熟即可