所謂“無毛肚不成火鍋“

脆毛肚是川蜀地區非常流行的看家菜

流入上海後立刻成為必點頭牌

所以與其說上海寧喜歡辣到飆淚的鍋底

倒不如說我們更痴迷於麻辣涮煮後的毛肚

因為好吃啊，吃火鍋的人百分之90的人都會點的，首先簡單介紹下毛肚是什麼東西，其次再說說吃毛肚有什麼功效：

毛肚也稱百葉肚，俗稱牛百葉，其實就是牛的瓣胃。這種胃，內壁有毛狀物，故形象的稱之為毛肚。

牛一共有四個胃，瘤胃，網胃，辦胃，皺胃，前三個是儲存食物和發酵，分解纖維素的，皺胃才是起真正消化作用的胃。我們平常吃的毛肚是有百餘片瓣葉的瓣胃。

牛百葉還分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。

吃毛肚的功效：

1.潤腸通便

牛百葉能潤腸，適合便秘和大便乾結的人食用。在進行牛百葉的藥理研究的時候，我們發現牛的胃腸粘膜提取物對急性胃粘膜病變，有預防和促進癒合的作用。

2.滋養脾胃

牛百葉歸脾經和胃經，直接作用於我們的脾胃，這也是牛百葉最主要的功效，它的藥性平或者溫，對於脾胃虛寒有一定的調養作用，對於脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養脾胃的效果。

3.補充鈣質

牛百葉中含有一定量的鈣質，鈣是骨骼發育的基本原料，並以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質缺乏不但會使骨骼出現問題，還會影響到人體許多方面的機能。在食用牛百葉的過程中，雖然牛百葉的鈣質含量不及牛奶那樣豐富，但也能補充一定量的身體所需的鈣質。

4.提高免疫力

牛百葉中含有大量蛋白質，蛋白質是構造人體的重要物質，能維持機體內的滲透壓的平衡及體液的酸鹼平衡，能為人提供能量。因為牛百葉中的蛋白質含量非常豐富，常吃牛百葉可以使人精力充沛，使人強壯，能調節人體內的平衡，還可以促進新城代謝，提高身體免疫力。