首先你要明白自己做餐飲行業的定位。

餐飲型別：中餐，西餐，快餐，火鍋等餐飲模式。

服務人群：低、中、高檔

餐飲規模：小、中、大，接待不接待婚慶等禮儀活動。

制定了前期的規劃後那麼就需要圍繞自己初步的定位制定相關的措施。

如何留住老客戶，那麼就需要營銷手段了，現在的營銷手段太多了，相信你肯定知道的。

其次就要從服務質量上下手了，現在人吃的是什麼，吃的是服務外加飯菜質量，環境等等一些綜合因素。

餐飲企業市場規模龐大，約4萬多億。尤其這兩年經濟大環境不好的情況下，餐飲創業的人更多，全國餐飲店家達700多萬家，導致整個餐飲行業競爭加劇，因此，餐飲企業客人流動性大，留住老客戶就成了重中之重。那麼如何留住老客戶呢？建議從以下幾方面入手：

2、引入會員模式。可以嘗試學習costco的會員模式，透過收取會員費用盈利，用接近成本價的價格為客戶提供高品質的菜品和服務，這樣無形中就綁定了客戶。

3、延伸產業鏈跨界盈利。把會員拉到一個群，用極低的價格為會員提供高性價比的水果或其他食品，不過要求客戶去飯店自取，這樣又增加了客戶迴流的機會。

餐飲正在向特色化、時尚化、健康化、極致化、潮流化發展，做到健康、營養、衛生，做出自己的特色，這是做好餐飲的根本。同時，引用適合自己的商業模式，這樣一定能拓展新客戶，留住老客戶。

一做好環境衛生，讓顧客吃得放心。

二積極對菜品推陳出新，讓顧客有新鮮感。

三做好服務，讓顧客賓至如歸。

四做好營銷工作:

（一）對經常消費的顧客做好會員積分優惠，以穩定常來的老顧客。

（二）對偶爾來的顧客積極推薦自己的代表產品。

（三）把消費優惠活動結合廣告定期推行。