那為什麼要開鍋/當鍋子出廠後，上面會有很多防繡油，所以燒透過開鍋可以把這有害物質給除去；燒透過的鍋不易粘（前提是熱鍋冷油）。

下面分享我的開鍋方法：

第一步 ：乾燒先把新買的鍋放在大火上乾燒。可以看到鍋內有變換。待乾燒面積越來越大，

把鍋側起來，加熱邊上。

第二步 ：倒置鍋內都變了顏色後，把鍋倒過來放在火上燒一下，幾秒鐘就可以。然後準備大量蔬菜葉，少許的油翻炒將菜葉均勻的往鍋內所有的邊都抺一遍，目的是用菜葉進行頭道清洗將鍋的燒焦後的防繡油脂給清理掉。

第三步 ：水和洗潔精讓後放入水，洗潔精，檸檬汁少許（去鍋味）。用勺子頂著鋼絲球把鍋內擦洗一遍。

第四步： 把含有洗潔精和檸檬汁的水倒了，然後再倒入清水清洗一遍。把水都倒了後，在火上再燒一會。

第五步 ：換油然後再放上油燒一下（不必加太熱），讓鍋內的每個地方都沾上油。經過一連串的儀式感後，新鍋已開好隨時可用。

注意：用鍋時技術不好少翻鍋，必免鍋底用圍變成：炒菜時需記熱鍋冷油。

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小時候看到爸爸把新買回家的鍋在家門口燒起一堆火 把鍋架在上面，拿一小塊準備好的豬油，等鍋燒熱了用筷子夾住豬油在鍋的裡面和外面摖一遍，再在火上烤然後再摖一遍，這樣去掉鍋裡的鏽跡，去掉生鐵鍋上的鐵鏽味還能延長鐵鍋的使用壽命，還能去掉鐵鍋表層對人體的有害物質，擦完豬油以後烤乾，然後乾淨，這樣一口嶄新又幹淨的鐵鍋就可以放心使用了。