便宜有便宜的做法，蔬菜、肉類、食用油可能就會用得次一些。

貴有貴的道理。環境好壞，您是瞧得見的。我們的服務宗旨是，熱情周到，顧客至上，給顧客以賓至如歸的感覺。菜品豐富，既有特色菜，又有傳統美食，質量上乘，是健康營養的保證。口碑方面，我們是十年老店，老顧客多，親朋友也不少。要不，今天來幾盤菜，試試！

要有低價菜，利用低價菜留客，用高價菜謀利。要懂得用低價引出高價，比如你賣烤串，菜類再便宜基本也有利潤，肉串好賣的要平價，因為客人喜歡以這種定義你們店，不常見的抬價。酒水貴點，飲料賣看起來高階利潤大的。千萬不要以每種都要有利潤的觀念，因為掙錢是靠本小利大的東西，不是靠那種平本平利。因為同是開在商業中心，地理位置鄰近的外婆家、綠茶連鎖餐廳的人均消費只有區區六七十元，大部分消費者勢必會首先拿雕爺牛腩和外婆家以及綠茶餐廳作價格比較，雕爺牛腩的競爭力會非常差。

“錨定策略”的關鍵在於，不管是商品名稱，還是宣傳文案，一定一個錨定高價且知名度較高的商品，這樣才會造成消費者對你的商品的高價預期。

而當他們看到你的實際價格遠低於預期價格時，才會有撿了個大便宜，趕緊掏錢購買的衝動。

顧客說貴，首先你不要和顧客正門爭論這個問題，而是微笑著說貴的原因，例如一碟雞，你說這隻雞是在深山吃蟲蟻長大的，養了多少時間等等，另外還說烹飪的方法等等例子說服對方覺得這個菜不貴而且物超所值，讓顧客心服口服。

這位客人應該是第一次來這裡吃飯，所以對本店的菜和價格上是會有懷疑，遇到這樣的客人我們該知何面對，讓客人滿意。第一：客人招一下手，服務員過來一下，老闆您好，請問一下您需要什麼服務，客人：你看你們這的菜怎麼這麼貴？服務員回答，老闆您看這道菜是我們本店最近新出的特色菜，選用了上等的一極牛肉，高檔的天然食用藥材，經過在沙鍋中選用不同火候而成，這道菜還可以抗衰老補加精氣提神。如果客人還有感覺貴，服務員回答，老闆您看下面這幾道菜也是本店的招牌菜，價格實惠，老闆您先看，我先去忙了，有事您叫我，謝謝。