製作過程：

1.朝天椒清洗，去蒂，單側割開，去除籽。糯米麵和粘豆麵按4︰1佔比混和，加適當鹽、花椒粉翻拌，從介面處填寫朝天椒裡，存放罐裡，密封性醃漬15-20天，使其發醇變酸。

2.鍋內放適當食用油燒開，取下朝天椒粑，下鍋小火煎至八分熟，邊煎邊壓，雙面煎黃。

3.把煎好的朝天椒粑放進鍋內，加少量冷水，蓋上蓋子文火燜幹水分，新增調味品炒勻即成。

特性：香辣柔軟，回味無窮綿長。

技術性要點：粘米粉要研磨，小辣椒要大，豆麵注滿，維持朝天椒外形詳細。

食物

小辣椒 500g

粘米粉 250g

油 適當

鹽 適當

方式/流程

提前準備新鮮的小辣椒，洗乾淨晾曬

粘米粉，放水，拌和

用水果刀在朝天椒上切個口，把辣椒籽剝出去

把檽米辦完的粘米粉揉發展形，放入朝天椒裡。

放入朝天椒裡。(檽米不必放過多，要不然煎的情況下不易煎熟)

那樣的完成了，以後把朝天椒放到密封性的小口玻璃瓶裡。一兩天就可以

煎出去的檽米朝天椒，由於放到玻璃瓶裡的原因，會很象酸椒，有點兒酸.再加糯糯的檽米，味兒很非常好。

檽米朝天椒別稱瓤油辣子、包朝天椒、灌朝天椒，銅仁傳統式地方特色菜，其關鍵食物是糯米麵、粘豆麵等。