泗水火燒的做法步驟

步驟 1

面加水，10:8得比例，差不多就可以，比如一碗麵，大半碗水，夏天用涼水就可以，冬天可以用稍微溫的水。活成麵糰，醒發半小時

步驟 2

肉剁成餡，多放蔥花（1棵大蔥），切掉姜沫，放一勺花生油（飯店吃飯用的勺子那麼大），放十三香，花椒粉，沒有可以不加，放生抽（味達美）。多放黃豆醬油（追求的醬油的醬香味，這個是關鍵），或者直接放一大勺豆瓣醬。

步驟 3

面揪成小的劑子，平常包大包子那麼大

步驟 4

壓扁

步驟 5

刷上一層油，擀開，可以撒點麵粉，沒有那麼滑

步驟 6

擀成偏長方形的薄餅

步驟 7

在正中間放上肉餡，不用放很多，把肉餡左右兩邊的面片像折信封一樣折到一塊

步驟 8

再把肉餡前邊的面片擀長一點

步驟 9

折到肉餡上

步驟 10

把餅翻個面，同樣把另一邊擀一下

步驟 11

步驟 12

電餅鐺刷油，烙5分鐘，翻面，再烙5分鐘，香噴噴的火燒就完成了

步驟 13

金黃，外表酥脆，內裡柔軟，肉餡鹹鮮可口