昨晚和幾個朋友在順慶一火鍋店吃完飯，近十點鐘幾乎和我們同時走的還有另外兩桌顧客，在我出店幾分鐘後忘記拿放在桌下的物品，轉身進店取物品時，兩服務員在旁邊一桌收碗筷，只聽見一服務員對另一位說，碗裡客人吃的剩東西別往鍋裡到，火鍋裡的油還要拿到後廚有用，聽得我大吃一驚，難道他們要二次利用還是做工業原料賣出去？請店家不要拿客生命開玩笑，醫院進不起還想多活幾年。
回覆列表
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1 # 崑崙美食決
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2 # 重慶火鍋盧姐
老油回收，其實我一個地道重慶人，對這個是完全可以接受的。但是，老油回收有嚴格工序，所以外面的還是不要收老油的好。我也見過有傻缺火鍋店根本不懂就在收油，端上來那玩意真噁心。火鍋店還是用一次性鍋底吧，！辣姐有手工翻沙料，質量非常好，不用老油也好吃。需要的私信哦！
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3 # 遇見美食日記
回收，繼續賣給顧客吃。試想一下，每天如果都是開了新的鍋底和牛油鍋，這樣的成本會有多高，處理垃圾的成本又會有多少？
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4 # 王小波滷味絕
為節約成本而回收油做二次加工，這是對健康不利，要認清吃的本質是什麼，良心的餐飲還是多些，健康的美食才能對得起顧客，做良心美食是我們的宗旨！堅決不使用回收油，賺的每一份錢要對得起自己和顧客！
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5 # 咕咚健康小助手
最近在重慶，因為工作的原因，跟不少火鍋店有了接觸。在跟各個火鍋店老闆談到底油回收的問題，他們給我的是這樣的回答：底油回收是他們火鍋工藝的一個必須，可以肯定的告訴你，從5星級酒店提供的火鍋到路邊的串串，用的都是回收的底油，這其中不僅僅是一個成本的問題，還有一個“老油”的問題，這些油每天收回來過濾之後要重新熬製，可以說店開的越久的，回收次數越多的，味道約好，有點老湯的意思。現在國家食品安全查的緊，衛生部門要求他們杜絕老油現象，他們很為難，倒不是為了成本問題，大不了收鍋底費收地高一些，關鍵是味道再也達不到以前的味道了，會影響生意。我不知道他們是不是強詞奪理，但可以肯定的是，我們以前吃的火鍋都是回收的底油，想想也是噁心。所以以後不再吃了。
這就是老油的由來，是回收再重新熬製成老油，越熬製越香！現在全國都在嚴查老油的回收，多數地方對此行為的判定都屬於違法行為，如果查到，是要被判刑的！個別極少數地區還存在這個現象，和傳統文化有關，無關乎其他，還要區別對待！