迎合消費心理和體現產品價值，傳統白酒消費心理酒是陳的好。事實上時間確實會促進白酒物理和化學反應。物理變化：貯存過程分子簇形成，乙醇分子遷移受到限制，乙醇刺激感降低(變柔和)

化學變化：縮合反應、美拉德反應、水解反應、氧化反應等(陳香形成)

1. 所有香型白酒適當陳釀後酒質都能提升(低度白酒不建議長期陳釀);

2. 白酒陳釀只有物理化學變化，沒有微生物作用(埋於酒糟、酒罈長黴等無助於品質)

3. 陳釀效果受貯存容器，環境影響顯著(陶壇優於玻璃，溫度、溼度控制很關鍵)。

不過市場標榜年份白酒幾乎都是掛羊頭賣狗肉，有的用窖齡偷換概念。窖齡是指窖池連續使用的年限，非指酒的年份。年份酒，是基酒加權平均年限的最低年限，是指基酒的存放年限。

關於年份酒，市場上一直都在炒作，

越炒越烈，

對於年份酒，你們又是怎麼看的呢？

有三種看法，記住了，

一是，基酒，老酒都達到了年份酒的年份要求，這是最正宗的說法，

二是，勾兌老酒達到了年份酒的年份要求，基酒只是滿足了基本要求，這是炒作的說法，如果基酒品質不好，就是虛假的做法了，

三是，勾兌的酒味，達到了年份酒的酒味，品質也與年份酒相差無幾，這是靠譜的說法，只是，對於勾兌師而言，難度太大太大了，……，這種酒，有一個不好控制的地方，有保質期，過了保質期，品質很難保證。

自圓其說而已，普通老百姓只看標籤，以為年份越久都好。手上有幾個錢了，還要照貴的買，不然掉價了，沒面子了，茲事體大喲！按標準和常規說法，酒是陳的香，沒錯！但可別忘了，放久了也可能揮發，還有如果喪良心的放點什麼不知名的，化學反應了呢？畢竟還沒進入自由王國，那裡面的微量成分還有沒搞明白的。不過，千年釀酒史了，只要不過量飲酒，只要按工藝要求生產的、正規廠家的，啥年份都無妨！

有些是炒作，有些是真實的存在，現在的市場真假難辨，譬如說醬香型白酒就有三年五年十年十五年二十年三十年之分的，原漿酒加陳年老酒得出了年份酒，原漿酒不加老酒，口感不是很好

這個沒什麼，屬於正常現象。

1、很多酒廠先是把酒釀出來幾萬斤幾十萬斤窖藏起來，然後再註冊品牌商標進行營銷。

2、或者是專門的營銷公司，他們註冊自己的品牌，然後再採購老酒廠的窖藏酒進行品牌包裝銷售。

3、就是誇大了，勾兌酒冒充年份酒，或者用年份酒勾兌之類的屬於擦邊球或者造假類的了。

陳釀一般指的是基酒存放年限。新酒口感較差，所以一般酒廠出產的成品，都是經過存放三年左右進行盤勾，以保證酒的口感

個人認為，這只是拾洋酒牙慧，玩兒概念！

講一個故事：10多年前，本人在四川酒都工作。四川酒城的一個朋友，收到一大批＂國酒第二＂的抵貸品，都是洞藏幾年的醬酒，想低價賣給＂濃香第一＂，自己收回現金。那時＂濃香第一＂還有節操，以香型不對路予以拒絕。

＂濃香第一＂的大當家親口說的，濃香酒沒有好的儲存條件，三年後平淡如水；

醬香酒確實越久越香，但好賣的時候，肯定是賣個底朝天，哪有30年的！

＂國酒第二＂10多年前確實有賣不動的時候，或許有存放10年以上的⋯⋯

以上，供同好們參考！

怎麼會沒可能，我家就是庫存8年以上才開始做品牌酒的，現在就有5，8，10，15年的坤沙酒，每年都在釀酒。這個話題不能一概而論，剛開始不是為了自己做品牌，而是給其它酒廠供酒，每年剩幾十噸，這樣慢慢才發現我家庫存的酒可以開始做品牌酒了。現在酒庫都有一千多噸

新成立的白酒就會有5年陳釀，10年陳釀，20年陳釀，想想可能嗎？當然是不可能了。他絕對沒有20年陳釀，現在瓶身上標明的多少年陳釀，並不代表這種酒存放了多少年，而是形容口感的文字遊戲而已。

哪怕是茅臺的30年陳釀，15年陳釀也只是用於區分口感的，而並不代表這種酒存放了多少年。

我本人是做純糧小燒的，做的是固態發酵高粱原漿酒，像我們農村的這種純糧小燒酒廠而言，說哪種酒是多少年的陳釀，就代表著哪種酒存放了多少年，而不是像現在這些大型酒廠這樣玩文字遊戲來欺騙消費者。

一瓶30年陳釀的茅臺，只不過用了一勺30年的基酒，或者是十幾年的基酒而已，剩下的全部都是新酒。你知道在大型酒廠，一斤基酒可以勾兌出來多少？金純釀白酒嗎？

喝酒覺得適合就喝，千萬不要看廠家所宣傳的。