蒲公英是農村很常見的一種野菜，除了泡水，還能肉炒和涼拌。 每到春天這個時候就是挖野菜最好的時機，蒲公英更是最常見的野菜之一。小時候就和媽媽一起去挖，現在長大依然還在堅持挖，朋友笑話我“專業挖野菜30年”，哈哈!一直堅持也不是沒有理由的，蒲公英肉炒和涼拌確實是給經常吃慣大魚大肉的味蕾一個清新的感覺。 肉炒，也很簡單。把挖回來的蒲公英沖洗乾淨，切成小段。先用蔥末薑末熗鍋，放上切好的肉絲海鮮醬油爆炒 ，放入蒲公英，炒熟即可! 涼拌，將蒲公英洗乾淨，放到水裡焯一下，撈出來放上海鮮醬油、蠔油、鹽、少許醋，喜歡吃辣的朋友可以放點炸好的辣椒油，是一道很別具一格的美食哦!

蒲公英在中藥裡面又叫黃花地丁，有清熱解毒，消癰散結的功效，對哺乳期乳腺炎有不錯的療效，我一個朋友餵奶的時候乳房有硬結，局部發紅髮燙，喝了幾天蒲公英泡水就好了。

蒲公英除了泡水喝還可以炒菜吃，或者涼拌，我個人不太喜歡吃，每個人口味不一樣，沒吃過的可以嘗試一下

1、直接泡水喝，一般用曬乾的幹品蒲公英。

2、生吃，像苦菜一樣，洗淨晾乾，沾醬或生抽都行。

3、涼拌，沸水焯一下，加調味料拌一下就可以吃。

4、做粥、湯，都可以。

5、煎餅，切碎，拌在雞蛋麵糊裡，攤成薄餅。

小時候，在鄉下老家，滿地都是蒲公英，那時不懂植物的名稱和功效，只知道可以挖來喂兔子養羊子秋天到了，空中到處飛揚著蒲公英的小傘，覺得特別好看！長大後偶有接觸中醫，聽說蒲公英是很好的天然抗生素，具有清熱解毒利水腫的功效，還能改善溼疹舒緩面板炎症

及至為人母時又聽說了蒲公英的另一個特效，可以治療乳腺問題，下奶的單方蒲公英功不可沒。

作為藥用，多數以乾製後的莖葉泡水喝最為直接，比起花草茶味道有點差，或者直接入湯藥，用藥罐煎熬喝，沒有很濃烈的中藥味，新鮮的植株也有拿來做菜的，但很難下嚥