主料:慈菇，牛肉餡

輔料:蔥，姜，花椒，醬油，料酒，白糖，鹽

1、煮花椒水出深色放涼備用，姜切末，蔥切蔥花。

2、剁好的牛肉餡放一盆裡，倒入適量涼好的花椒水，加薑末，適量鹽，醬油，料酒，白糖，順方向攪拌均勻。

3、慈菇洗淨切片，焯水，過涼，在切碎。

4、慈菇放入拌均勻的牛肉餡裡，加蔥花，順方向攪拌均勻即可。

這樣肉餡就準備好了，什麼餃子包子餡餅隨便發揮。

慈菇還可以有很多做法，牛肉燜慈菇、豬排燜慈菇、爆炒慈菇片等。還是那句老話，食材在不違背相沖的食物條件下，都是千變萬化的，任你發揮的。

同時也要注意服用紅黴素時，不宜同時食用慈菇哦，他們相剋的。

慈菇一般是廣西、廣東有吃，包餃子也可以，不需要放肉，加馬蹄進去，慈菇和馬蹄切丁備用，慈菇因為含澱粉較高，過水煮熟與馬蹄拌勻即可包煮，味道不錯的。

慈姑不是菇，是一種生長在水裡的植物。在江蘇很常見，天冷了的時候收穫，從十一月到春節都有。慈姑有清熱止血，解毒消腫，散結的功效，是很不錯的食材，但是帶著淡淡的藥味，有些人不喜歡。

用慈姑包餃子，我家還真的沒有嘗試過。我是江蘇常州人，小時候經常吃慈姑，跟大蒜苗一起炒鹹肉或者香腸是最常見的，還跟紅燒肉一起燒的，但是從來沒有包餃子吃。

用它來包餃子，是我的婆婆，我老公陝西人，他們那邊沒有慈姑，所以也沒有吃過。

我婆婆小區的“閨蜜”送了一袋慈姑給婆婆，婆婆可就犯難了，咋吃啊？

包餃子是陝西人的絕活兒啊，那就包餃子吧。婆婆把慈姑剁成丁，跟肉餡，蔥，韭菜混在一起，包了餃子，說實話，沒吃出來慈姑的味道，還真的不錯呢。

注意點就是慈姑不要放太多，還是以肉韭菜為主，這樣吃不出慈姑的味道，能讓不愛吃的人享用到慈姑的藥用作用哦。