現如今市縣鄉大小飯店越來越多，競爭也越發激烈，真正生意好的卻不佔多數。華人愛吃麵，尤其北方人更愛吃，像拉麵館這樣的小飯店就很多，我曾經開過飯店，有一些自己的觀點，下面針對＂如何開好拉麵館＂談三方面。一、環境。最好選一個好的地段，人流量多最好，選不到也不用著急，畢竟好地段不好找，再說了好地段也不是最主要的。地方不用太大，別超過200平就好，裝修我認為也不用太過豪華，簡單點就好，越是接地氣的桌椅板凳越好，看過日本電視劇《深夜食堂》嗎？挺簡單的屋子，地面不用地板磚用水泥做地面就好，容易打掃，營業時一定要保證環境衛生乾淨。二、湯料。顧客第一感覺環境做好了，他們就該吃麵了，拉麵一般都是提前做好湯料滷子的，當然拉麵也很重要，但我認為兩者相比較，湯滷最重要，一般不太好吃的面問題都是出在湯滷，如果你打不好滷就要找師傅好好學學了，因為湯滷就是面的精華！三、服務。最後說到的是服務，很多人開飯館飯菜做的很可口，可就是生意不行，究其原因是服務上欠火候，一定要注意方式，態度熱情是最重要的，面帶微笑走心的服務，時刻站在顧客的角度看問題才是硬道理！您說是嗎？ 我說的也不一定都對，只是個人看法，謝謝您的支援和關注！希望朋友們多提寶貴意見！

目前比較常見拉麵館大致可以分為三種，一種是正宗蘭州回民開的清真蘭州拉麵館，他們做的拉麵口味地道結合伊斯蘭教文化風情，目前拉麵市場多半都是他們在經營。第二種是非蘭州人開的蘭州拉麵館，這一類拉麵館做出食品口味也基本相同，但是缺少那種文化風情。第三種就是引進或者說是結合境外的如日式拉麵。

想把拉麵館開好開成功其實和所有餐飲類是一樣的道理，無非就是選址.口味.價格和服務！