水果撈裡面的酸奶配方為純(鮮)牛奶1升、酸奶菌粉1小包，純(鮮)牛奶倒入碗中，加入菌粉，用消毒過的筷子將菌粉攪拌均勻發酵即可。

一、用料

純(鮮)牛奶1L、酸奶菌粉1小包、酸奶機1個、酸奶桶(或分杯) 若干

二、做法

1、水燒開，即將與牛奶接觸的物體全都用開水燙一遍，殺掉其他的雜菌，避免雜菌來影響菌粉發酵。需要消毒的有：酸奶機桶(或分杯)，筷子，碗，勺子等。

2、純(鮮)牛奶倒入碗中，菌粉加入。如果不是分杯，直接將牛奶倒入不鏽鋼大桶中。鮮牛奶(7天保質期)可以做，純牛奶(配料表只有生牛乳)也可以做。

3、用消毒過的筷子將菌粉攪拌均勻，看不見菌粉就可以了。如果是用不鏽鋼大桶做，到這裡就可以發酵了。

4、分杯一個個倒進去，最好每個杯子先倒一半，全部倒完一半再倒另一半，避免菌粉分佈不均。

5、冬天在酸奶機裡放些溫水，幫助發酵。夏天可要可不要、一杯杯放進去。

6、通電，冬天發酵8-11個小時，夏天只要6-8個小時。時間越長，酸奶越酸。由於酸奶發酵期間，不能移動晃動，放在一個不礙事的地方，

7、酸奶做好了，立刻將分杯(不鏽鋼大桶)移到冷藏中經過4小時以上鈍化。不管做出來多稠，酸奶都是越攪拌越稀。