牛肉煮熟帶一點黃色是很正常的，只要味道沒問題就行，可能是風乾了的原因。

1.買牛肉，一般選擇牛腩或者腱子肉比較好先用開水漂一下，去掉髒東西

2.燉之前，要用少量油講牛肉炒一下

3.燉時需要加些姜

4.燉牛肉的水不要用冷水，用熱水，可以保持牛肉的味道鮮美

牛肉煮出來是淡黃色的的很正常，煮新鮮牛肉如果說你不放什麼佐料、或者放有類似黃枝子一類的佐料的話，煮出來的話是淡黃色、灰黃色、淺赭色等顏色都是對的。有的時候你把煮熟的牛肉切開還有有一種類似綠色的熒光也是沒問題的，這主要是牛肉的老嫩程度不同，部位不同，牛的品種不同，水質不同等等原因造成的。只有用鹽或者亞硝酸鈉醃過的牛肉煮出來是紅色的。

因為市場上，特別是大城市裡面，銷售的一般都是排酸後的黃牛肉，所以，會顯得肉質偏黃是很正常的，想對來說，水牛肉就偏暗紅色

常規的牛肉用清水煮熟，廋肉部分會成灰白色，切開會帶有毛絨狀的紋路！如果你是在市場買來的牛肉很可能含有食品新增劑，煮熟了之後，新增劑揮發，附著在牛肉表層！

如果你確定自己買的牛肉沒有問題，那很可能是你煮制的時候水填少了牛肉觸碰到烹飪器具！或者水中含有類似於咖哩的調味料！

我在西藏吃過純野生的犛牛肉，生肉是高原紅，煮熟之後也有些類似淡黃色！