用料

雞蛋 3個

牛奶 15克

蜂蜜 10克

玉米油 20克

鹽 1克

糖 50克

紅曲粉 5克

可可粉 3克

低筋麵粉 55克

紅絲絨蛋糕的做法步驟

步驟 1把牛奶，玉米油，蜂蜜，鹽隔水邊加熱邊攪拌，加熱到完全融合

步驟 2趁熱篩入低筋麵粉，紅曲粉，我買的紅曲粉10克一小包，避免浪費用的有點多，大概用了有七八克，正常5克就可以

步驟 3再篩入可可粉

步驟 4用刮刀攪拌均勻，然後單個加入蛋黃，加入一個攪拌均勻再加另一個，一共加入三個蛋黃攪勻

步驟 5開始打發蛋白，分三次加入白糖，把蛋白打發成倒扣盆也不流動的狀態，這一步有個竅門，蛋清分離後可以放到冰箱冷藏，蛋黃糊整好以後可以從冰箱拿出蛋白直接打發，低溫狀態更容易打發

步驟 6然後用刮刀取三分之一蛋白和之前的蛋黃糊攪拌

步驟 7剩下的蛋白再分兩次加入攪拌，用刮刀上下翻拌，切記畫圈攪拌，容易消泡

步驟 8全部攪拌完成後狀態應該是粘稠的可以流動的，桌面震幾下把氣泡震出來

步驟 9準備蛋糕模，鋪上油紙，把蛋糕糊從30釐米高處倒入模具中，再輕震幾下，放入烤箱150度烤20分鐘，每個烤箱不一樣，最後以筷子插入蛋糕胚不沾為準

步驟 10出爐輕震幾下倒扣放涼，取出用長刀切成幾片

步驟 11打發奶油，每一片中間用裱花袋均勻擠上一層奶油

步驟 12再鋪一片再擠一層奶油

步驟 13最外層抹上奶油，裝飾一下