回覆列表
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1 # 小松鼠08
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2 # 粵風味
對我個人而言，雞肉和鴨肉相比較的話，我更喜歡吃雞肉，尤其是做的白切雞，簡直是太好吃了。鴨肉的話，如果處理不好，有一股騷味，加上鴨肉溼氣比較重。所以我喜歡吃雞肉。
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3 # 韻韻55
我自己比較喜歡雞肉，因為鴨肉鴨子味比較重，雞肉是哪裡都比較好吃，尤其是雞胗和雞爪，雞肉可以頓出鮮嫩味，雞湯特別有營養，坐月子的人都是頓雞湯喝的，很少有人頓鴨湯，沒個人口味不同，所以也有一部分的人喜歡鴨肉
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4 # 佬彬食記
雞肉和鴨肉，我更喜歡吃鴨肉，這和從小養成的飲食習慣有關，因為老家在南方，平時除了吃豬肉，最多的應該就是鴨肉，以麻鴨、綠頭鴨、和番鴨為主，離開老家，這邊很少這幾種鴨肉，只能吃其他品種的鴨肉，這也促使我學會了不同的鴨肉製作方法，這裡可以介紹一下家常版鹽水鴨給大家，希望喜歡:
第一、洗鴨，將鴨子清洗乾淨，瀝乾水分
第二、炒鹽，炒鹽要用粗鹽，先將粗鹽炒出殘餘的水分，再加入適量的花椒，兩顆八角，炒製鹽發黃，鍋壁起毛邊為止，放涼備用
第三、搓鹽，將炒好的鹽趁熱均勻的塗抹在鴨身上，反覆搓揉，使之更易入味，更好的去腥提香，然後將鴨子放冰箱冷藏醃製12個小時
第四、煮鴨，鍋中加入莫過鴨子的水，再加入鹽雞精蔥姜，小火煮四十分鐘，再關火燜二十分鐘
第五、吃鴨，取出鴨子，晾涼切盤開吃
真心來說 對於吃我是個糙貨 不懂得什麼營養不營養的，我只注重味道。我就拿幾種常見的做法進行下比較 淺談一下感受.第一個燉鴨肉和燉雞肉 我比較喜歡吃燉雞肉 因為雞肉肉質感覺瓷實 吃著有口感 鴨肉個人感覺偏腥 口感不如雞肉。第二個 烤鴨對燒雞 說實話 考鴨自然是有其獨特的味道 比如皮酥 油大 挺香的 但是燒雞做好拉絕對會更勝烤鴨一籌的。而且北京的烤鴨也實在太貴 。第三 各種辣鴨貨對各種雞雜。老實講 鴨貨不辣真心不好吃 辣拉之後又和雞雜很難進行比較 只能說它們各有千秋拉。