分享一下我比較愛吃的幾種菜：

黃喉，黃喉是豬、牛等家畜的大血管，火鍋涮燙菜品中，牛黃喉較厚，口感比豬黃喉口感更好。黃喉燙火鍋，最大的特點是爽脆，十分爽口。

老肉片，毛肚、鴨腸和老肉片並稱為重慶火鍋“葷菜三王”，選用塊大、瘦肉較多的老肉片，燙出來之後又香又辣，簡直太爽了。

鴨腸，鴨腸味道有些怪，喜歡吃的人喜歡得不得了，不喜歡的人就覺得很難吃。

肥牛，肥牛燙火鍋堪稱一絕，涮燙後的肥牛在味碟中一晃，放入口中，肥而不膩，滿嘴都是肥牛的香味，是不可錯過的火鍋佳品。

郡花，廚師一般會很用心地將郡花切成了花，容易熟之餘也不硬不韌，而且還能吸收辣湯的味道，咬在嘴裡脆脆的有滋味。

現炸酥肉，肥瘦相間的豬肉用油炸過，可以直接吃，不過涮過後的味道更好，因為那一層酥皮吸收了辣湯的味道，很是香軟。

土豆，一直就是大眾的家常菜，用來燙火鍋也別有一番滋味，但是要注意一點，不要在鍋裡煮太久，不然容易煮爛，碎在鍋裡撈不起來。

豆皮，豆製品也是重慶火鍋最常見的食材，豆皮有豆子的香，在鍋裡涮燙後，又有了麻辣的濃香和牛油的葷香，吃起來更爽。

金針菇，這個菜是我吃火鍋必點的菜，涮出來的金針菇更是美味可口，好吃到不行。喜歡吃

你好，很高興回答你這個問題，對於火鍋，我是很喜歡吃的，鍋底我是比較喜歡四川，成都口味的，但是涮品我是偏北方的，羊肉卷是必點之一，毛肚，七上八下後的口感是真好吃，鴨腸我也喜歡，但是北方很少有賣的，還有黃喉的那種嚼勁，脆脆的，也是常點的，素材寬粉，金針菇，就這幾種是經常吃的。

葷菜：常見的有毛肚、蝦，黑魚片，鱔魚、豬環喉、火腿腸、鴨腸、肉片、排骨、雞胗等，一切肉類。

蔬菜類:油麥菜，白菜，菠菜，空心菜，萵筍等等

還有就是金針菇，平菇，香菇，豆腐

乾貨類:腐竹，豆腐皮，粉條粉絲，

我覺得只要喜歡吃的基本上都是可以拿來燙火鍋的