隨著醫學的進步，實驗研究結果逐步闡明，微量元素硒的缺失與許多疾病的發生有關，警惕缺硒現象。

硒與心血管的關係

有人發現硒對各種原因引起高血壓均有調節作用，認為硒在維持心血管系統正常結構和功能上起重要作用，其主要透過抗氧化和保護細胞完整來維持心血管細胞的正常功能。自由基，脂質過氧化反應和低密度脂蛋白的氧化改變在動脈粥樣硬化、冠心病、高血壓中起重要作用，機體缺硒可增加脂質過氧化反應和低密度脂蛋白氧化改變，使心血管功能受到損害。

硒的曰常攝入

人類食物以海產品、動物肝、腎含硒量較高，國際有關組織推薦每日補硒量為60μg，中國推薦的每日最低補硒量為50～250μg。 冠心病、高血壓中起重要作用，機體缺硒可增加

血脂是指血漿中的脂類含量，按化學成份說，血脂的主要成份是甘油三酯和膽固醇。根據各類脂蛋自的物理性質進行分離並加以分類時，又可分為低密度脂蛋白(促粥樣硬化的因素）和高密度脂蛋白（防促粥樣硬化的保護因素）等。

高脂血症是公認的冠心病危險因素，血脂代謝異常是動脈粥樣硬化發生發展的重要原因，也是脂肪肝形成的重要原因。

脂肪肝的危害:脂肪肝是指肝細胞內有過多脂肪積聚的現象。脂肪肝患者肝內增加的脂類是甘油三酯。輕症病人只是單純的肝細胞脂肪變性，較重的病人中有中度至重度肝炎，長期和慢性病人可能會發生纖維化和肝硬變。

在研究檢測血脂指標變化時，發現硒可降低血清膽固醇含量，降低低密度脂蛋白含量，同時提高高密度脂蛋白含量。高密度脂蛋白具有將血液中的膽固醇轉運到肝臟進行降解和排洩的功能，血液中高密度脂蛋白高，膽固醇含量自然降下來了。

有研究人員專門研究硒對血脂及脂肪肝的影響，結果發現在高血脂的情況下補硒，可明顯降低膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白水平，同時明顯提高高密度脂蛋白水平。肝臟病理結果顯示：正常肝臟色澤鮮紅，邊緣銳利，質韌富有彈性；而採食高脂日糧後肝臟明顯增大，顏色黃膩、包膜緊張、邊緣圓鈍、 質軟韌性差，切面有油膩感，呈典型的脂肪肝，補硒後在色澤、 質地和體積方面都有不同程度的減輕；顯微鏡檢查還可看到高血脂組的肝臟呈瀰漫性肝脂肪滴，補硒組的這些肝脂肪變性明顯減輕。在同時補充維生素E時，以上效果更為明顯。

硒能降血脂和預防脂肪肝。硒能調節血脂、抑制脂肪肝形成，補硒對高脂血症有一定的預防作用。