土暖鍋，也俗稱鍋子，是隴東地區民間的一道煲仔菜餚。

在隴東，它既是當家菜，也稱地方小吃，如今，乘著改革開放的春風，這一鄉下人的風味佳饌，正在走出黃土地，登上了一些高檔飯店酒店的大雅之堂。

暖鍋冬天吃是圖個熱火，暖鍋最好也最早的用具是沙器，講究的是“安口窯”貨，華亭安口鎮的沙鍋子走俏了千百年，到如今還受人們的青睞。

好鍋要好料，隴東暖鍋用料全是家常菜：以白蘿蔔片為主，配以豆芽、粉條、豆腐、紅蘿蔔等，蓋面子，即暖鍋上面一層是過了油的五花肉。

不過，隨著時代的變遷，人們飲食習慣的改變，而更重要的是物質的極大豐富，使暖鍋的用料也不斷髮生著變化，現在品種不斷在增加；什麼蘑菇呀，海帶呀，香菇呀，黑木耳都“湧進”了鍋子；極大地豐富了暖鍋的內涵。

但按鄉下大爺大媽的說法是：“胡整呢，放的越多越改變了鍋子的味道！”老人們說還是沙鍋子好，像個鍋子的味道，但不知何年何月銅暖鍋也被端上了城裡人的餐桌。

從此後，酒店賓館要上暖鍋便黃壓壓一片。

暖鍋的裝法大致有3種：

一是混裝。

各種用料菜裝在一起，大鍋菜吃個痛快；二是隔檔裝。

一種蔬菜裝一格，粉條豆腐各一格，可選吃所好；三是蓋面子。鍋內菜混裝，但鍋面上高檔菜蓋面子，也分為肉、豆腐、粉條等農家原來不常吃的省口待客菜。

暖鍋好在中間有空心火筒燒煮一圈菜餚，味從煮中來，香自火中生。