子姜牛蛙

配料：牛蛙兩隻切小塊，泡子姜少許，豆瓣醬少許，姜蔥蒜切末，食用油少許，鹽少許，雞精少許

製作方法：

1:起鍋燒油，將處理好的牛蛙放入六成熱的油中，快速翻炒，待肉收縮，控油撈出。

2:鍋裡燒油，油溫5成熱，放入豆瓣醬，煸出香味，放入姜蒜沫，翻炒，隨即放入子姜，翻炒兩分鐘。

3:倒入清水，燒開，放入過了油的牛蛙，燒開後，轉小火慢燉6分鐘，放入鹽，雞精調味即可裝盤。

4：撒入蔥花，完美上桌。

給大家推薦一個子姜炒豬肚，酸辣脆爽，清新爽口。

主料：豬肚.子姜.泡椒.春筍.彩椒

製作：1泡椒剁碎。豬肚.彩椒.春筍.子姜改刀備用。

2豬肚.春筍.彩椒飛水。

3.鍋加底油爆香蔥花加入剁椒煸炒，炒出紅油放入子姜稍微煸炒，烹入白醋加適量清水倒入飛好水的主料加鹽.味精.雞精調味。勾入薄欠罩明油出鍋。

泡子姜炒鴨珍

步驟一：將鴨珍清洗乾淨，先切成薄片再橫著打上花刀。鍋中燒開水，放入料酒和薑片，放入鴨珍焯水至變色，撈出鴨珍清洗乾淨，瀝乾水分備用。

步驟二：將泡子姜改刀切成細絲，大蒜切片，小米辣切圈，小蔥切段備用。鍋中燒熱油，放入子姜、蒜片和小米辣爆香，倒入鴨珍，沿著鍋邊淋入少許料酒翻炒均勻，加入適量鹽、生抽和雞精，最後撒上蔥花翻炒均勻即可。

步驟一：將牛裡脊去掉筋膜，清洗乾淨。橫著紋路切成絲，加入適量料酒、鹽、蠔油、一個蛋清和少許的澱粉抓拌均勻，最後再加入少許的食用油，朝一個方向攪打上勁，封住牛肉的水分。

步驟二：泡子姜改刀後切細絲，熱鍋加油，倒入醃製好的牛肉，滑炒至變色，盛出備用。鍋底加油，倒入泡薑絲翻炒至斷生，倒入牛肉絲，翻炒均勻即可。