閩南人重視在每年農曆二月初二做“頭牙”，以及在十二月十六做“尾牙”。二月初二是“社日”土地神的紀念日，是一年的第一次“做牙”，被認為是頭牙;十二月十六，則是一年中最後一次“做牙”，稱為“尾牙”。
閩南人過“尾牙”特別隆重，這一日過後，也宣告時間就快走向另一個年份了。民俗專家黃炳元先生回憶小時候一家人過尾牙的情景，“當天還沒亮，人們就開始殺雞宰豬、蒸刈包、蒸年糕，忙得不亦樂乎”。由於閩南各個地區風俗並非完全相同，祭拜所用供品也就有所不同，但在這個比較重大的祭祀活動上，傳統供品中一定要有“三牲”和“五果”。
為什麼要供奉“三牲”和“五果”呢?
以前，泉州家家都有養雞養豬的習慣。雞，有象徵家，團圓之意。“雞”和“基”諧音，“建基”就是“建家”。泉州很看重家的意義：魚，象徵年年有餘;豬，和雞一樣象徵家，喻指六畜興旺，人丁興旺、家庭滿眷。另外，由於佛教吃素禁殺生，信佛的人就用麵粉做成“三牲”的模樣來供奉、祭拜。“五果”象徵著金、木、水、火、土，比喻風調雨順、五穀豐登。這些供品中，雞和豬是必不可少的。
各種食物都準備好後，人們就在土地公神像面前加一張長桌子，把豐盛的貢品擺好。供奉的食物順序也很講究，一般在桌子最前方放一壺酒，並排三個小酒杯，杯子中斟滿酒。接下去是雞、魚、豬“三牲”和“五果”，最後才是其他的食物。
通常祭拜者都是一家中地位比較高的或年紀比較年長的，在家中有威望的人。祭拜前，祭拜者站在中間，面對土地神鞠躬或磕頭，點一炷香插在神像前，說一些吉利的話語，請土地神享用供品，然後站到一邊。香的燃燒表示土地公在享用貢品，一家人須靜靜站在兩邊，不允許大聲說話和走來走去。尤其不能站在供品的中央，這是大不敬的。
待香燃燒大半後，祭拜者就再次企求土地爺保佑一家平平安安，生意興隆等等。然後開始燒金紙，放鞭炮。燒的金紙越多越好，鞭炮也是越多越好，越大串越好。一來是各家各戶要祭祀“土地公”，再者商家老闆們也要置辦宴席招待辛苦一年的夥計、學徒。“從前，小孩子們盼望過年就是從尾牙這一段時間開始的。
閩南人重視在每年農曆二月初二做“頭牙”，以及在十二月十六做“尾牙”。二月初二是“社日”土地神的紀念日，是一年的第一次“做牙”，被認為是頭牙;十二月十六，則是一年中最後一次“做牙”，稱為“尾牙”。
閩南人過“尾牙”特別隆重，這一日過後，也宣告時間就快走向另一個年份了。民俗專家黃炳元先生回憶小時候一家人過尾牙的情景，“當天還沒亮，人們就開始殺雞宰豬、蒸刈包、蒸年糕，忙得不亦樂乎”。由於閩南各個地區風俗並非完全相同，祭拜所用供品也就有所不同，但在這個比較重大的祭祀活動上，傳統供品中一定要有“三牲”和“五果”。
為什麼要供奉“三牲”和“五果”呢?
以前，泉州家家都有養雞養豬的習慣。雞，有象徵家，團圓之意。“雞”和“基”諧音，“建基”就是“建家”。泉州很看重家的意義：魚，象徵年年有餘;豬，和雞一樣象徵家，喻指六畜興旺，人丁興旺、家庭滿眷。另外，由於佛教吃素禁殺生，信佛的人就用麵粉做成“三牲”的模樣來供奉、祭拜。“五果”象徵著金、木、水、火、土，比喻風調雨順、五穀豐登。這些供品中，雞和豬是必不可少的。
各種食物都準備好後，人們就在土地公神像面前加一張長桌子，把豐盛的貢品擺好。供奉的食物順序也很講究，一般在桌子最前方放一壺酒，並排三個小酒杯，杯子中斟滿酒。接下去是雞、魚、豬“三牲”和“五果”，最後才是其他的食物。
通常祭拜者都是一家中地位比較高的或年紀比較年長的，在家中有威望的人。祭拜前，祭拜者站在中間，面對土地神鞠躬或磕頭，點一炷香插在神像前，說一些吉利的話語，請土地神享用供品，然後站到一邊。香的燃燒表示土地公在享用貢品，一家人須靜靜站在兩邊，不允許大聲說話和走來走去。尤其不能站在供品的中央，這是大不敬的。
待香燃燒大半後，祭拜者就再次企求土地爺保佑一家平平安安，生意興隆等等。然後開始燒金紙，放鞭炮。燒的金紙越多越好，鞭炮也是越多越好，越大串越好。一來是各家各戶要祭祀“土地公”，再者商家老闆們也要置辦宴席招待辛苦一年的夥計、學徒。“從前，小孩子們盼望過年就是從尾牙這一段時間開始的。