食材食譜熱量：1757.7(大卡)

主料鵝半支滷水1份

方法/步驟

步驟一：將【鵝】處理乾淨，不切塊

步驟二：將【洋蔥】【薑片】【幹辣椒】用水洗乾淨，切好裝盤備用

步驟三：給鍋中加水，放入佐料【洋蔥】【薑片】【幹辣椒】等等

步驟四：加入調味料【鹽】【冰糖】【生抽】等等

步驟五：把【鵝肉】放入鍋中加水，水位將近蓋住鵝肉即可

步驟六：【鵝肉】在鍋中燒至鵝肉鬆軟溢香即可出鍋食用

END

注意事項

謝邀，潮汕滷鵝是潮汕傳統名餚中的重頭菜，有無鵝不成席之說。滷鵝選的是獅頭鵝，此種鵝體型大，肥而不膩。滷鵝用料講究，做法繁複。需要用桂皮，蒜頭，南姜，茴香，甘草，冰糖，醬油等十幾種香料配料製作滷水，滷製過程繁複，需要不停翻轉，吊湯。如此講究，你說好不好吃？有機會一定要親自品嚐啦！

潮州滷鵝配料很講究，首先把鵝處理乾淨，把少量的鹽撒在鵝的表面和內腔，放置一兩個鐘頭，把中藥茴香，八角，肉桂，香葉等十幾樣香料

和蒜頭，冰糖，南姜，上等醬油準備好，把冰糖和少量的水放進鍋裡溶化，再加入醬油進行調色，把鵝用水衝一下，下鍋，不停翻轉，等到鵝的表面有一層暗紅色，再把茴香，八角等配料下鍋，加水，加鹽大火煮開，然後中火慢煮，中間要翻轉，再把整隻鵝提起來，讓鵝的內腔滷水掉出來再放入鍋裡(吊湯)，把鵝煮熟後，把鵝用鉤子鉤住放在陰涼處，等冷卻後就可食用了，。這樣的潮州滷鵝奇香無比，回味無窮。