粿條≠河粉
河粉：1860年左右源自廣州沙河，所以河粉又叫沙河粉。河粉原料是大米，將大米磨成米漿，再加入其他的粉（薯粉，也有加生粉的），上籠蒸成片狀，涼後再切成條狀，基本就完成了。由於有其他粉的摻入，河粉的粉味較大，顏色偏向透明，口感偏向軟黏，彈性較好不易斷。
粿條：潮汕粿條的製作原料和方法與河粉相似，也是用米漿製成。最大的差別在於粿條的米漿佔有比重比河粉大，儘量將其他粉的比重控制在最低。所以粿條的米味較重，顏色偏不透明乳白色。粿條通常比河粉厚，寬度比河粉窄。口感順滑爽口，煮過頭時易斷。
潮汕的粿條，追根溯源，其實來自河粉，但是潮汕人向來是只要發現某種食物好，就會引進加入自己的理解，調整口味，變換風味，最後常常很成功地打出自己的名聲，成為無論本地人還是外地人都喜歡的地方特色美食。沙茶醬、牛肉丸也是這樣發展來的。
河粉較寬，邊緣常常有兩條比較高且明顯的線，顯得中間部分凹下去。而且，河粉通常一面光滑，一面粗糙，稍微一看就能看出來。還有一種摻雜生粉過多的河粉其實是很透明色的，這種不用辨別就能看出來了。
而粿條前後兩面都是一樣的，直滑亮麗，沒那些凹凸不平整的東西，顏色呈乳色不透明，捏起來稍微有點硬度，沒那麼大彈性。現在很出名的揭陽粿條，粿條寬度很窄，幾乎就是河粉的二分之一。潮汕粿條湯一白（粿條）、一綠（生菜）、一肉色（牛肉丸、牛肉或者牛雜）的三配色在色彩繽紛、恨不得最辣最油最上火的爆款美食前顯得極其簡單，有時候你都驚訝於湯底顏色之純淨……與其他地區的牛雜連鎖店裡那深黑的棕色湯底（基本是靠那一包包的包裝湯底料來入味，倒出來是黑色的）形成強烈反差。
粿條≠河粉
河粉：1860年左右源自廣州沙河，所以河粉又叫沙河粉。河粉原料是大米，將大米磨成米漿，再加入其他的粉（薯粉，也有加生粉的），上籠蒸成片狀，涼後再切成條狀，基本就完成了。由於有其他粉的摻入，河粉的粉味較大，顏色偏向透明，口感偏向軟黏，彈性較好不易斷。
粿條：潮汕粿條的製作原料和方法與河粉相似，也是用米漿製成。最大的差別在於粿條的米漿佔有比重比河粉大，儘量將其他粉的比重控制在最低。所以粿條的米味較重，顏色偏不透明乳白色。粿條通常比河粉厚，寬度比河粉窄。口感順滑爽口，煮過頭時易斷。
潮汕的粿條，追根溯源，其實來自河粉，但是潮汕人向來是只要發現某種食物好，就會引進加入自己的理解，調整口味，變換風味，最後常常很成功地打出自己的名聲，成為無論本地人還是外地人都喜歡的地方特色美食。沙茶醬、牛肉丸也是這樣發展來的。
河粉較寬，邊緣常常有兩條比較高且明顯的線，顯得中間部分凹下去。而且，河粉通常一面光滑，一面粗糙，稍微一看就能看出來。還有一種摻雜生粉過多的河粉其實是很透明色的，這種不用辨別就能看出來了。
而粿條前後兩面都是一樣的，直滑亮麗，沒那些凹凸不平整的東西，顏色呈乳色不透明，捏起來稍微有點硬度，沒那麼大彈性。現在很出名的揭陽粿條，粿條寬度很窄，幾乎就是河粉的二分之一。潮汕粿條湯一白（粿條）、一綠（生菜）、一肉色（牛肉丸、牛肉或者牛雜）的三配色在色彩繽紛、恨不得最辣最油最上火的爆款美食前顯得極其簡單，有時候你都驚訝於湯底顏色之純淨……與其他地區的牛雜連鎖店裡那深黑的棕色湯底（基本是靠那一包包的包裝湯底料來入味，倒出來是黑色的）形成強烈反差。