食材換一換食材

豆豉

一碗

幹辣椒

一碗

花椒

一大勺

八角

三個

料酒

二大勺

醬油

2勺

糖

三勺

味精

一勺

郫縣辣醬

二大勺

菜油

兩大半碗

方法/步驟分步閱讀

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豆豉用溫水泡10分鐘左右（我買的這種不太鹹，我就沒有泡），瀝乾水分，再分出一半絞碎；辣椒攪到九成碎；花椒八角絞碎；

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豆豉用溫水泡10分鐘左右（我買的這種不太鹹，我就沒有泡），瀝乾水分，再分出一半絞碎；辣椒攪到九成碎；花椒八角絞碎；

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裡油斷生後，關火讓油溫降下來（油溫一定要低，不然東西一下就炸焦了），油溫降下來後放入花椒八角末用小火炒出香味，然後放入郫縣豆瓣炒出紅油；

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出紅油後放入豆豉炒出香味。期間一定要用小火，而且鍋鏟一直要攪拌，不然就會糊鍋；

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豉炒出香味後放入幹辣椒，不斷攪拌，放入糖、料酒、醬油，等幹辣椒變色後關火，放入味精就ok 了；

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好吃得很啊！下飯啊！