做泡菜之前 切好 晾曬一晚 以便於吸收泡椒調料等混合的湯汁的味道 更脆脆的 加入的鹽要多些 加入適量的高度白酒（50度以上 可以有效滅菌 防止發臭 如果已經發臭了 建議扔掉！

扔了吧兄弟，你問怎麼辦是怎麼扔還是怎麼挽救？救是別想了，你救了它（吃了）搞不好還得需要別人救你，果斷裝垃圾袋，密封好後扔你家樓下垃圾桶。

身體重要啊！不要因小失大。

我是一個四川人。

如果是泡菜發臭了的話，扔掉別吃，在我的老家，怎麼抑制泡菜發臭，泡菜變質？

一般扔一些花椒進去泡菜罈子，還有冰糖也可以。

壞了就別吃了，下次再泡菜的時候水多點放上花椒，冰糖，白酒一定要密封好，還有就是平時吃的時候不要用帶有油的餐具再罈子裡取泡菜

這是因為進去了雜菌，滷湯和泡菜腐爛了，所以有一股臭味兒。

把滷湯和泡菜統統倒掉，先用清水洗淨，晾乾，再用開水沖洗，在太陽小暴曬2天，徹底殺滅雜菌，繼續所以可也。

泡菜臭了不能吃，說明鹽水鹽份不夠，也有可能在抓泡菜的時候帶有油進去導致生花發臭，假如光生花不臭可以加白酒進去，泡菜壇密封性一定要強！

大家好，我是小七。如果泡菜已經發臭了的話，沒有辦法，只有扔掉哦。

泡菜為什麼會發臭呢？第一種原因就是泡得太久了。我們都知道，泡菜的話是有一定的“保質期”的，如果泡菜做好了，太久都還沒吃完，泡菜就會生花變質變臭，這是一個複雜的化學過程，有可能是因為久了自然變質，也有可能是我們每次取出泡菜的時候沾染了別的東西入油汙、生水等進去導致發臭。第二種原因就是製作過程出了差錯，有可能鹽放少了，不足以殺死泡菜環境裡面的細菌，導致細菌滋生，還有可能是我們泡菜罈子沒有清洗乾淨也可能會導致泡菜發臭，此外，泡菜裡面加入了生水也容易發臭噢。最後就是我們泡菜的儲存過程了，不恰當或錯誤的儲存方法是會導致泡菜發臭的，泡菜一定是要密封儲存的，一般都是水封，還有適宜放在乾燥通風陰涼的地方，太陽底下暴曬是不行的哦。