我們先從喝酒臉紅的人說起。喝酒臉紅的人並非酒精導致的，是乙醛。乙醛具有讓毛細血管擴張的功能，面部毛細血管的擴張造成臉紅。也就是快速將乙醇轉化成乙醛，在乙醇脫氫酶 及乙醛脫氫酶的作用下。靠肝臟裡P450（氧化酶）慢慢將乙醛轉化成乙酸，然後進TCA（代謝系統）迴圈而被稀釋掉。 而喝酒臉白的人是因為乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶均沒有，主要靠肝臟裡的P450慢慢氧化。靠體液來稀釋酒精，喝到半斤左右極易引起酒精中毒。相比之下喝酒臉紅不容易傷肝臟，臉白的人反之。說這麼多，是因為奉勸各位喝酒要有節制，少喝有處進血液迴圈，延緩動脈硬化等作用，而長期喝大酒，酗酒破壞體內氧化酶會直接導致肝硬化，你覺得還能活多長？有資料顯示，專家經過對接診90歲以上老人調查，平時都有小酌一點習慣，而且，這個年齡通常是心腦血管，高血壓疾病人群，竟然很少見？中醫認為酒是一味藥，其性味屬“苦甘辛熱”，可以“行經絡、御風寒、通血脈、行藥勢並可主治“風溼痺痛及胸痺諸症”。可這些尚不能證明長壽與長期少量飲酒有關。需要資料和研究證明。據外媒報道，滴酒不沾並非好事 ，德國一所大學醫學中心的科研認為，適當飲酒者的血清反應蛋白水平低於不飲酒與過量飲酒者，表示少許飲酒具有消炎效應。 德國醫學家對四百多名受試者調研發現，每週至少飲用80到86克酒精性飲料的人，其消化系統被幽門螺桿菌感染的人比滴酒不沾者要低7%。 哈佛大學對4萬多名40歲到75歲的男子為期6年的隨訪發現，若每天飲用380毫升啤酒可使腎臟結石發病風險下降20%左右；每天飲用180毫升葡萄酒，可使腎結石發病風險下降39% 。 望各位，酒要節制，切莫貪杯！

每個人的體質不一樣，所以肝功能對酒精的吸收程度也不一樣，就像我們現實生活中喝酒臉紅紅的人和喝酒不變色的人一個道理。