回覆列表
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1 # 曲淺忘令
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2 # 億康清潔服務
鹽水雞是煮的
做法是：將處理好的雞用精鹽30克均勻塗抹在雞身上備用，用一個可以裝入整雞的湯桶，加入清水8升，生鹽600克:味精500克，姜5片、蔥白段5條，大火燒開手抓雞項放入燒開的鹽水浸泡10秒提出，如此反覆五次後把整雞放入鹽水中浸泡，代鹽水重開時關火燜30分鐘取出。
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3 # 農村知識青年924
鹽水雞是先煮後蒸的。
一年小笨雞一隻，整隻洗淨，雞肚子加入.薑片.蔥段.八角。加入涼水，料酒，鹽.辣椒。大火開鍋後撇去浮沫，轉小火煮半小時關火，泡幾個小時後撈出控幹水分。
控幹水分後放入蒸鍋蒸十五分鐘後冷涼，即可蘸料食用。
蘸料一般用生抽香油花生碎，我個人喜歡蒜泥加醋香油。
這個鹽水雞的做法只是個人的做法，感覺味道不錯，可以嘗試一下。
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4 # 拍客蔡哥
佳餚美食天，無雞不成宴。餐桌豐盛展，味道在舌尖。
雞營養豐富，蛋白質含量也極其豐富。人體很容易吸收和利用，可強壯身體，增強免疫力功能。老少皆宜的家庭美食和酒樓的宴餐，更是我們的大眾美食情人。個個都鍾情於它，朋友你也喜歡它嗎？
鹽水雞為煮的更妙更香又更好，其美食主要由：薑絲蒜片以及蔥花。加以清水大火煮沸騰，不肥不瘦美雞一個。焯水三五分鐘之後，再用涼水冷卻。然後再煮一小時左右，加食鹽雞粉，胡椒粉米酒……再將麻油和將蔥花薑片蒜絲倒入加煮。味道將會飄飄十里之內外，讓人聞過開心，恨不得聞香尋覓而來。
鹽水雞經過慢火細煮後，色澤鮮豔香味散發四溢。陣陣沁人心肺，肉滑脆香。看著這誘人的的雞美肉，哪有不嘴饞的呢？特別南方的廣東人，對雞情有獨鍾。更有無雞不成宴的道理，聞雞而歡喜。朋友你也愛它嗎？
聞雞起舞人人愛，喜宴酒席它在臺。皮脆肉滑香味來，滋陰補腎又實在。鹽水雞肉香噴人，湯味可口爽到心。吃過嚐了強壯身，佳餚美食人人問。好吃嫩滑又過癮，鹽水雞煮熟更迷人。讓我們舌尖上吃得幸福又開心……
鹽水雞都是煮的吧！我們做鹽水雞都是用煮的方式，因為這樣的話，所有的調料煮在湯汁裡面，更加容易讓雞肉入味。
一般是燒一大鍋水把雞放入，還有八角花椒料酒薑片鹽等調料放入。大概煮個30分鐘左右吧，根據雞的大小。用筷子能夠輕鬆的插入雞的肉塊，我自己做的話是雞骨上不再有血絲。 因為自己不太喜歡看見有血絲的帶骨頭的雞肉。
做好的鹽水雞，切塊，然後另外調一碗醬汁蘸醬就可以吃了。不蘸醬直接吃就很好吃了。