肝臟堪稱是我們人體的“勞模”，不僅是最大的解毒器官，還具有合成、分解、儲存物質、凝血、免疫等功能。因此，平時要注意養肝、護肝。

對肝臟有好處的蔬菜有：

1、綠色蔬菜富含膳食纖維、維生素、葉綠素及多種植物化學物質，可以促進代謝廢物從腸道中排出，可以提高肝臟的解毒能力，增加飽腹感，控制食慾，減輕肝臟的負擔，例如西蘭花、萵筍、油菜、菠菜等。其中西蘭花含有黃酮類化合物、類胡蘿蔔素、植物營養素等活性物質，能夠幫助肝臟分解各類化學毒素和致癌物質等，有護肝作用。

2、大蒜含有大蒜素，具有一定的殺菌能力，可以增強肝臟解毒酶的活性。

3、香菇富含B族維生素，可以加快物質代謝，修復肝細胞，預防脂肪肝。

4、多吃富含維生素A的蔬菜，如胡蘿蔔、菠菜等，可以抑制肝臟腫瘤細胞的增生。

肝臟是我們身體排毒的重要場所，一旦肝臟出現問題，身體就無法正常運轉。那麼，我們日常吃些什麼蔬菜，對肝臟是有好處的呢？下面，讓營養師小糖來為大家做個小盤點。

1.韭菜：韭菜是大家熟知的養肝蔬菜，它的獨特氣味來自於一種硫化合物，有降低血脂的效果。且韭菜富含纖維素，能促進毒素排洩。

2.香菇：香菇富含的多糖類、氨基酸等，能提高身體免疫力，滋養肝臟，適合於肝病患者以及想護肝的人食用。

3.胡蘿蔔：常吃胡蘿蔔能提高身體的抗癌能力，其所富含的胡蘿蔔素能轉變為維生素A，對肝臟有益處。

4.黃瓜：黃瓜富含維生素、氨基酸等營養物質，能清熱消腫、利尿通便。其富含的纖維素還能幫助肝臟排毒，維護腸道健康。

5.莧菜：可清肝解毒，涼血散瘀，對於肝火所導致的目赤目痛、咽喉紅腫等有食療功效。

6.菠菜：富含纖維素、維生素和礦物質，尤其是含鐵量較高，可改善貧血，具有滋陰潤燥、舒肝養血的作用。

7.茼蒿：茼蒿有清香之氣，富含胡蘿蔔素，有清肝火的作用，還能夠潤肺消痰，可莖葉同食。