我們家鄉的野生菌六月下旬就有了，這個時期正在大量上，要說品種可就多了，至二十多種。至於做法嘛大至就是炒、煨湯、蒸、油剪等等，還有我們地方的涼拌乾巴菌。 下面我就題主的提問，結合自己的經驗，給大家作一個小分享：
1、我們家鄉野生菌上市的時間 別的地方野生菌上市時間我不敢亂說，在我的家鄉每年的六下旬野生菌就上市，但是這個時候上市的野生菌品種並不多，最早上市的就是野生的香菇菌，因為寄生在在腐朽的樹杆上，腐朽的樹幹容易保留水分，所以野生香菇就最先上市啦。 2、我家鄉的野生菌種類 在我的家鄉野生菌品種可能有二十多種，但是常吃的不超過十五種。比如：乾巴菌、青頭菌、雞樅菌、牛肝菌、谷熟菌、銅綠菌、見手青、雞油菌、奶漿菌、皮條菌等等，這些菌子的話，在現在就大量上市了。 3、野生菌的做法 幹炒 幹炒法就是一種大火快炒法，在炒的過程中不加水、不加湯的哪種，利用菌子本身的水份，慢慢翻炒至熟。這種做法適合乾巴菌、奶漿菌、牛肝菌、黃賴頭等菌種。
燉湯 燉法就是將野生菌與其它肉類食品放一塊，用小火慢慢燉煮至熟。這種做法適合老扎的雞樅菌、谷熟菌、銅綠菌、羊肚菌等菌種，我們這裡加的肉類主要是小母雞為主，味道鮮美之極。
清蒸 清蒸法就是將野生菌放入蒸屜中，慢慢蒸熟即可。這種做法適合青頭菌、松茸菌等。我們喜歡在青頭菌的菌帽裡放一些鮮豬，然後放蒸屜蒸熟，哪種味道可鮮了。
油炸 油炸法就是將要炸的野生菌放到油鍋裡炸黃，把野生菌的水分炸幹，然後泡在油裡，吃麵條、米線的時候當作蘸料帽子來使用。這種做法適合雞樅菌、乾巴菌等菌種，我們家是喜炸黃賴頭，這種菌子炸出來當帽子實在是不錯。
涼拌 涼拌法有點特殊，在我們這目前只涼拌乾巴菌，其它的菌種不敢用這種方法，將乾巴菌洗淨後，撕小，稍微過下開水，然後加入新鮮的小米辣、綠青椒、薑絲、蔥花等佐料等拌勻即可，那種味道是大自然的味道，給你辣呢鬼火綠。
我們家鄉的野生菌六月下旬就有了，這個時期正在大量上，要說品種可就多了，至二十多種。至於做法嘛大至就是炒、煨湯、蒸、油剪等等，還有我們地方的涼拌乾巴菌。 下面我就題主的提問，結合自己的經驗，給大家作一個小分享：
1、我們家鄉野生菌上市的時間 別的地方野生菌上市時間我不敢亂說，在我的家鄉每年的六下旬野生菌就上市，但是這個時候上市的野生菌品種並不多，最早上市的就是野生的香菇菌，因為寄生在在腐朽的樹杆上，腐朽的樹幹容易保留水分，所以野生香菇就最先上市啦。 2、我家鄉的野生菌種類 在我的家鄉野生菌品種可能有二十多種，但是常吃的不超過十五種。比如：乾巴菌、青頭菌、雞樅菌、牛肝菌、谷熟菌、銅綠菌、見手青、雞油菌、奶漿菌、皮條菌等等，這些菌子的話，在現在就大量上市了。 3、野生菌的做法 幹炒 幹炒法就是一種大火快炒法，在炒的過程中不加水、不加湯的哪種，利用菌子本身的水份，慢慢翻炒至熟。這種做法適合乾巴菌、奶漿菌、牛肝菌、黃賴頭等菌種。
燉湯 燉法就是將野生菌與其它肉類食品放一塊，用小火慢慢燉煮至熟。這種做法適合老扎的雞樅菌、谷熟菌、銅綠菌、羊肚菌等菌種，我們這裡加的肉類主要是小母雞為主，味道鮮美之極。
清蒸 清蒸法就是將野生菌放入蒸屜中，慢慢蒸熟即可。這種做法適合青頭菌、松茸菌等。我們喜歡在青頭菌的菌帽裡放一些鮮豬，然後放蒸屜蒸熟，哪種味道可鮮了。
油炸 油炸法就是將要炸的野生菌放到油鍋裡炸黃，把野生菌的水分炸幹，然後泡在油裡，吃麵條、米線的時候當作蘸料帽子來使用。這種做法適合雞樅菌、乾巴菌等菌種，我們家是喜炸黃賴頭，這種菌子炸出來當帽子實在是不錯。
涼拌 涼拌法有點特殊，在我們這目前只涼拌乾巴菌，其它的菌種不敢用這種方法，將乾巴菌洗淨後，撕小，稍微過下開水，然後加入新鮮的小米辣、綠青椒、薑絲、蔥花等佐料等拌勻即可，那種味道是大自然的味道，給你辣呢鬼火綠。