萬隆醬板鴨是杭州最早的第一批老字號品牌，杭州萬隆醬板鴨經過獨有的祕製醬料精心製作而成，其製作工序需要長達數日的醃製諒晒能夠進入市場。杭州萬隆醬板鴨作為杭州的土特產代表之一，其物是居家旅行送禮佳品的最佳首選。

在市場上銷售眾多品牌之中，當選杭州萬隆醬板鴨品質最為突出，說到其產品哪家店鋪生意最為紅火，那當數杭州河坊街上的萬隆中華老字號店鋪最具代表性。其店鋪銷售的萬隆醬板鴨色澤紅潤，肉質純厚，吃上一口香鹹可口讓人回味無窮。同時也是杭州唯數不的中華老字號品牌企業。

醬板鴨作法

準備食材：

麻鴨、姜、蔥、精鹽、味精、生抽、老抽、白糖、料酒、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、小茴香、陳皮、豆蔻、香葉羅。

製作步驟：

1、麻鴨宰殺後洗淨，剁去鴨掌，從背部開膛取出內臟，除去氣管、食管，用小鐵鉤住鼻孔掛在通風處晾乾。

2、將通風晾乾後的鴨身外均勻抹上祕製醬料塗抹一遍，再在鴨嘴、宰殺開口處內各塞入5克拌料，將鴨頭扭向胸前下方平整地放入缸內，用特製木架架上大石塊壓實，在0度左右的氣溫下醃12小時後即可取出倒盡肚內的滷水。

3、將醃製後的麻鴨放入缸內，放入醬油覆蓋均勻再放上木架，用青石塊壓實，在氣溫0度左右浸24小時將鴨翻身，再過24小時出撈出，然後在鴨鼻處穿入繩子兩頭打結，再用50釐米長的毛竹條一根，彎成橢圓形，從腹部切口處放入體內，使鴨胸腹向兩側撐開。然後在醃過的醬油內加清水2/1量放入鍋中煮沸，去掉浮沫，將將鴨子放入其中，用勺子將滷水不斷澆淋鴨身，將醬成紅色的鴨子撈出瀝乾水後放在室外通風晒兩至三天左右即可。

我跟你說，如果你喜歡辣的，即倒無所謂什麼品牌，煌上煌就ok

但是不辣的我推薦綠滋餚，我買過兩袋了。不吃辣的人絕對會愛上。

江西煌上煌的醬板鴨最好吃。作為中國三大鴨類品牌，絕味鴨脖、周黑鴨和煌上煌，作為江西南昌的品牌，在江西是家喻戶曉，近來煌上煌快速發展，目前線下店鋪已達4000家左右。

煌上煌醬板鴨最初為一民間食方，相傳乾隆一生七下江南，有次船過江南水鄉古鎮，突聞一股奇香撲鼻，上岸沿香尋芳，見一草屋內叔侄二人正專心吹火下料，鍋中土鴨，只只請清亮，勿需細品，其香酥滋味已入五臟六腑，不禁拍手叫絕。

煌上煌自問世以來，深受江西和全中國人民愛好，產品暢銷不衰，是來江西旅遊和出省饋贈親友的佳品。

樓主，要說正宗的醬板鴨，推薦湖南常德的醬板鴨，還有醬板魚和麻辣肉（豆腐皮）。牌子有童胖子，金丹，可以試試呀！最好是常德本地買的。

作為湖南的一個吃貨，我分析分析湖南的醬板鴨情況，我個人認為湖南地區的醬板鴨是常德地區的最好吃，也是做得最專業的，其次還有醴陵的仙都醬板鴨，仙都醬板鴨發展的最快，品牌營銷得最好，味道也不錯。

常德本地人基本都喜歡吃金丹醬板鴨，因為夠辣，吃起來很回味。金丹可能是個工匠型的老闆，只注重味道，不注重營銷，也沒開什麼分店。

常德賣得最好的醬板鴨就應該是童胖子醬板鴨，常德地區到處是分店，常德各大商場都有買，變成常德旅遊必帶佳品了，味道也還可以。

醴陵的仙都辣醬鴨也是屬於醬板鴨，他應該是目前湖南做醬板鴨品牌營銷做得最好的，全國都有分店，品牌店鋪形象統一，中央工廠配送，品類也很多，他不同於絕味和周黑鴨。絕味和周黑鴨不算醬板鴨了，算滷鴨一種。

還有一些其他品牌，如柳葉湖、武陵、湘都，湘霸，唐人神，都是做醬板鴨的，在各自的地區也有各自獨有的粉絲。

自己做的家常醬醬醬鴨最好吃

準備

（鴨腿）（蔥薑蒜）

（海鮮醬）（幹辣椒）（八角）

（桂葉）（料酒）（老抽）

（耗油）（味精）（雞精）

（糖）

鴨腿3個，姜，蒜，

海鮮醬

用老抽把鴨腿塗抹均勻上色，切薑片，蒜片，打個蔥結

準備完成

鍋中加油，把上色的鴨腿放入鍋中煎，鴨腿皮煎硬硬的，就可以了。

洗鍋加油，加姜，蒜，幹辣椒，八角，桂葉，炒香加兩圈料酒，把珠穆朗瑪峰帶下來的水加入，加蔥結，加一勺耗油，一勺味精，一勺雞精，一勺糖，一圈老抽，一勺海鮮醬，把鴨腿加入鍋中，蓋上鍋蓋

小火燜15分鐘，用筷子插一下，能插透就熟了，收幹湯汁即可出鍋。鍋要記得多翻動，不然會黏鍋。