軟殼小龍蝦沒人要。除非飯店就在蝦池隔壁

軟殼蝦運輸必死 50%以上的運輸死亡率 就算運到飯店不死 飯店儲存也是個大問題

主要問題是軟殼蝦殼是軟的 運輸或存放時一壓就死 一搖就死 一撞就死 普通硬殼蝦就不是很在意這個問題

當然 軟殼蝦去掉蝦頭內臟後剩下的可以直接嚼了 吃的很爽 口感也很好

剛退殼的小龍蝦屬於生長階段的小龍蝦，其肉質非常的鮮嫩爽口。小龍蝦脫殼後需要12-24小時才能完全硬化，在還沒完全硬化之前是不能進食的，所以小龍蝦在脫殼之前需要儲存大量的營養物質，用手按壓蝦尾，會感覺到其肉質非常的飽滿，也就是剛脫殼的小龍蝦其體內的各種營養和肌肉達到了最高峰，健康狀況也是最佳時期，其體內的有害物基本可以忽略不計，出肉率也是最高時間段。

圖片來自網路在烹飪小龍蝦時，只去掉腸線，基本都是可以食用，軟殼在頭部兩側各有一個白色的碗型塊狀硬物，這是小龍蝦脫殼前儲存的鈣質，當小龍蝦殼體變硬，儲鈣塊也就會消失。小龍蝦的儲鈣塊是非常潔淨的活性鈣，如果將小龍蝦的儲鈣塊做成鈣片，肉質做成蝦仁，市場前景應該非常好。

但軟殼蝦也有弱點，軟化的外殼很難剝離，也不耐儲運，基本是出水就死，如果想要其成活，只能在框內放一層，只要一堆放或者疊加，底下的沒一個是活的。