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1 # 大城小味兒
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2 # 食客熊
排骨洗淨，放姜蔥、豆瓣醬、生抽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、白糖、雞精醃製2小時，姜切成片，蔥切段，紅薯去皮洗淨，切滾刀塊，鋪在盤底，排骨去掉姜蔥，撒上蒸肉米粉拌勻，排骨放在紅薯塊上，放蒸鍋蒸90分鐘，蒸好後取出，撒上花椒粉、蔥花即可。
食材準備：
1.排骨洗乾淨，放入姜蔥、豆瓣醬1勺、生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉2克，辣椒粉2克，花椒粉2克，白糖半勺，雞精半勺攪拌均勻，醃製2小時。2.姜切成片，蔥切段。
3.紅薯去皮洗乾淨，然後切滾刀塊，鋪在盤底。
總結：
蒸肉粉建議去超市直接買現成的，自己做的話會比較麻煩。
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3 # 食美瘋癲巔峰美食
1.豬肋排剁成小段，洗淨後放冷水鍋中煮開，撈出沖洗乾淨，瀝乾水分。
2.加鹽糖，料酒，生抽，蠔油，澱粉和白胡椒粉，撒上薑片和蔥段拌勻，醃製半小時。
3.蒜拍碎後切末，豆豉切碎。
4.炒鍋內倒油，放入蒜末爆香，再加入豆豉小火慢慢炒出香味，盛出放涼。
5.挑去蔥段和薑片，將炒好的豆豉放入排骨中拌勻，再醃製半小時。
6.將醃製好的排骨平鋪在盤子裡。蓋上保鮮膜，蒸鍋上汽後，中大火蒸20分鐘。
7.取出撒上蔥末，加一點紅椒末點綴下即可。
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4 # 簡食素心
排骨營養豐富，富含蛋白、脂肪、維生素、磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白，可為幼兒和老人提供鈣質，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。一般家庭常見的排骨做法有豉汁排骨、紅燒排骨、糖醋排骨、燉排骨等，要說蒸排骨，我最愛的是粉蒸排骨，給大家分享下五香粉蒸排骨的做法。
材料準備：豬排骨一斤，斬段。大米二兩。
蔥四棵，切碎。甜麵醬一大匙。紅糖一大匙。醬油兩大匙。老薑極小塊，切末。醪糟汁兩大匙。五香粉一小匙。
做法：
1、在排骨中放入鹽、醬油、紅糖、甜麵醬、醪糟汁、蔥碎、薑末、五香粉拌勻碼味。
2、將珍珠米下鍋烘焙呈微黃色，盛出晾涼後，放攪拌機裡攪碎，倒入排骨中拌勻。上沸水蒸鍋裡用中大火蒸一小時。將碗取出後用另一大盤扣在碗上，把排骨翻倒在盤裡即可上桌。
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5 # 迷茫的風絮
1、豉汁蒸排骨。做法：排骨先飛水，擺放在碟子裡，均勻灑上陽江豆豉，淋上花生油，生抽、老抽、料酒，加入薑絲與蒜蓉，為了嬾滑，還可以加生粉攪拌，放置在蒸籠或大鐵鍋裡，隔水蒸20分鐘左右，出鍋時灑上蔥花，一道廣東名菜就這樣出爐了，豉汁飄香，排骨粉嫩，被稱為”媽媽的味道“。
豉汁蒸排骨
2、南瓜蒸排骨。做法：排骨切小塊先飛水，南瓜洗乾淨削皮切成小塊，用剁碎的豆豉、蒜頭和生抽、生粉、油鹽調味後，鋪在南瓜塊上面，用文火蒸25分鐘左右就可以吃了。家常南瓜蒸排骨，做法簡單、原汁原味。排骨的汁滲透到南瓜裡面，排骨鮮香而不油膩，南瓜軟糯鮮美，超級美味好吃。
南瓜蒸排骨
3、涼瓜蒸排骨。涼瓜即苦瓜，苦瓜以味得名，苦字不好聽，而且苦瓜有清熱解毒、涼血等作用，所以 粵人又喚做涼瓜。做法：排骨和涼瓜切塊，分別飛水，去苦味。把飛好水的排骨及苦瓜拌入豆豉、花生油、老抽、鹽、料酒、姜、蒜等配料，醃上10幾分鐘，之後放上蒸籠或鍋裡蒸25分鐘，簡單美味營養的涼瓜蒸排骨就誕生了。涼瓜滲入了排骨的鮮味，苦味不再，非常下飯。
涼瓜蒸排骨
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6 # 我愛我家生活日記
排骨怎麼蒸最美味？只需5步，排骨滑嫩鮮香不油膩，不學就虧大了
蒸排骨鮮嫩潤滑不油膩，而且操作簡單，省卻了煎炒烹炸，從營養角度看，蒸出來的排骨更有營養，口感和香度趨向於清淡原味。
排骨怎麼蒸才美味？排骨怎麼蒸最美味？只需5步，排骨滑嫩鮮香不油膩，不學就虧大了
1.選用當年肥豬的排骨，這樣的排骨嫩滑潤口，易蒸熟爛入味，而且排骨必須是當天宰殺的，新鮮的豬排骨。
2.排骨斬均勻的小段，沖流動的清水，去血汙和腥羶味，這個過程大概需要20分鐘以上。
3.排骨沖水後撈出，瀝乾水分，加料酒，鹽，蔥結，薑片，胡椒粉，雞蛋、澱粉拌均，醃製十分鐘左右備用。
4.蒸鍋上火燒開，將排骨裝盤置於蒸屜中，大火蒸20分鐘左右即可。
5.出鍋撒香蔥末，紅椒米，海鮮醬油，淋少許熱油即可開吃啦！
特點:滑嫩鮮香，清淡且原香味突出，不油膩。
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7 # 胖胖教做菜
很高興回答這個問題，排骨要怎麼做好吃呢？您吃過這種做法嗎？南瓜糯米蔬菜搭配，連米飯都可以不用煮蔬菜，有了肉，也有了做法極其簡單醃製好排骨，排骨醃製，加料酒，生抽，老抽玉米澱粉，抓拌一下，醃製10分鐘，糯米提前泡好一個小時以上，加生抽老抽醃製20分鐘，南瓜切片白露盤中這道菜既好看又好吃，家裡面做非常有面子。
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8 # 北戴河美食劉小建
蒸排骨搭配猴頭菇，個人感覺還不錯，而且對身體很好，特別是胃不好的，下面和朋友們分享做法！
第一:需要把排骨泡十五分鐘以上，猴頭菇提前發泡，預備雞湯，（中途多換幾次水，這樣不會發苦）
第二:醃製排骨，放蔥薑蒜，花椒，大料，料酒，耗油，白胡椒粉，生抽，醃製三十分鐘以上！
第三:醃製好的排骨倒入大碗，放入雞湯，切好的猴頭菇，加上雞湯，上鍋蒸40分鐘即可！
方法簡單，排骨軟爛，湯汁濃郁，大家可以試試！感謝分享！
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9 # coco說飲食與養生
糯米蒸排骨
排骨洗淨焯水，放生抽、老抽、耗油、13香調味醃製兩小時
糯米洗淨泡一小時，手指能捏碎即可。糯米濾水放生抽老抽調味，醃製一小時。
盤子裡先鋪上兩片生菜葉，再把醃製好的排骨裹上糯米放在生菜葉上碼好，多餘的糯米平鋪在排骨上。
開水上鍋蒸30分鐘，出鍋撒上蔥花和小米椒即可
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10 # 李葉梨
排骨營養豐富，主要是看各人口味，搭配不一樣，小孩子呢喜歡吃酸甜排骨，我們喜歡排骨蒸香菇，吃起來又清甜又不膩。
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11 # 邱秋秋妹兒
粉蒸排骨一般搭配土豆塊，芋艿塊，豆角，老南瓜塊，不過各地可能配菜和做法有區別，我們重慶這邊一般都是這幾種配菜。
1、醃製排骨，鹽，生抽，老抽，大蒜，郫縣豆瓣醬，食用油等醃製排骨10-20分鐘；
2、然後加入粉蒸肉蒸粉，攪拌均勻，一般蒸粉裡有各種香料，花椒麵，辣椒麵等，不過主要成分還是米，把米煎一下，然後磨成面；
3、配菜也放些調料和蒸肉粉拌均勻；
4、蒸格底層鋪配菜，上面鋪排骨，上鍋蒸一個小時左右；
5、出鍋裝盤，放些香菜等。
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12 # 皖致橡樹
今天剛做的蒜蓉蒸排骨！很香的！先將買好的排骨用冷水浸泡3個小時，泡出血水！然後洗淨，瀝乾水分。依次放入佐料，適量鹽，生抽，蠔油，蔥，姜，多放點蒜泥，均勻攪拌，醃製2小時。水開後，放鍋蒸20分鐘，關火用餘熱悶個10分鐘！就可以出鍋啦！蒜香味撲鼻！
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13 # 君之行
豉汁蒸排骨：前排骨砍件洗淨吸乾水份，豆豉30克砍碎加入蒜蓉，薑蓉，椒粒炸香，加入鹽少許，糖少許，生抽少許調味，把排骨和調好的豉汁加適量生粉撈勻擺盤，隔水蒸15分鐘，出鍋灑蔥花
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14 # 點多不乖
紅薯蒸排骨是不錯的搭配、首先將排骨500克、紅薯1根．大米100克、糯米50克、輔料、香葉、蒜頭、八角、生薑適量。調料、料酒、生抽、蠔油、食鹽、桂皮、把所有配料放入炒鍋炒香、再打碎備用、排骨清洗乾淨剁小塊、加入食鹽、生抽、料酒、蠔油和打好的米粉拌勻、醃製半小時、再把紅薯去皮切成小塊、碼放在盤中．將醃製好的排骨放在紅薯上移入蒸鍋蒸30分鐘即可
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1.蒸排骨搭配粉絲
首先我要分享的就是蒸排骨搭配粉絲，因為我個人感覺這兩樣食材搭配在一起還是非常鮮美的。下面我們來看具體做法，我們需要先把粉絲泡發，然後把排骨清洗乾淨，浸泡一下把血水泡出來，然後呢我們把排骨醃製一下，在排骨裡面加入適量的糖，醬油，蠔油，生粉，薑片，然後抓拌一下，然後咱們準備一個盤子，在盤底鋪滿泡好的粉絲，把排骨均勻的碼在粉絲上，滴兩滴香油，上鍋蒸熟即刻。
2.蒸排骨搭配乾菜
當排骨遇上乾菜，那你今天絕對要吃一鍋飯，排骨的處理方法和上面一樣，我們同樣需要先把乾菜泡發，泡發好乾菜之後咱們把乾菜鋪底，然後碼上排骨，也可以放一些辣椒，這樣子做出來的蒸排骨會更加的入味，更加的鮮美味道。
3.蒸排骨搭配芋頭
最後第三種我推薦的是蒸排骨搭配芋頭，因為芋頭的營養價值相對來說還是非常的高的，因為首先芋頭裡面的澱粉就非常豐富，做起來也更加容易被人體所吸收，當芋頭遇上排骨，一場美麗的邂逅在所難免，製作方法呢和前面也是大同小異的，排骨我們提前醃製，醃製好了之後咱們處理芋頭，我們把芋頭切塊，切好後均勻的鋪在盤底，然後放上咱們準備好的排骨，放上電飯鍋裡面蒸熟就可以了。