食物儲存竅門1·儲存雞蛋。一些人買回來的雞蛋一盤或者一整袋就放進冰箱，其實這樣做很不好，雞蛋外殼含有很多細菌，有時甚至含有沙門氏菌，對人體健康不利，如果不經過清洗直接放進冰箱，會汙染到其他食物，因此，進冰箱之前，先用一塊溼布將雞蛋擦拭一遍，然後大頭朝上放進冰箱，這樣可以保鮮比較長的時間。

儲存西紅柿。選些半紅或青熱的放進食品袋，然後紮緊袋口，放在陰涼處通風，每隔一天開啟口袋一次，並倒掉袋內的水珠，五分鐘後再紮緊口袋。待西紅柿熟紅後即可處取出食用。需注意的是，西紅柿全部轉紅後，就不要再扎袋口。此法可貯存一個月。

需要儲存的食材主要分為兩大類：

1.肉類 2.蔬菜

1.首先說一下肉類，大眾肉類以豬肉的消費群體最多，雞肉，牛羊肉次之。

生鮮肉食在常溫下儲存，容易滋生細菌，如果天氣較熱，放一個晚上，就變味了。

如果家裡有冰箱的情況下就非常簡單了，用保鮮袋包好以後，放入冷凍室，凍硬即可，放一週都不會變質。

如果家裡沒有冰箱，生鮮肉就必須經過加工，才能保證不會變質，比如說豬肉，要考慮準備做成什麼菜。

回鍋肉：把半肥瘦的豬肉，放入滾水中，加入薑片，蔥結，花椒粒，料酒，煮斷生以後，撈出晾乾即可儲存兩三天。

瘦肉：切成肉絲肉片，鐵鍋放油，開大火，炒至斷生，撈起裝盤，即可放兩天左右。或者放醬油，鹽，味精，生粉，糖，醃製，或者是單放鹽醃製也可以。

雞肉，牛羊肉一般是多放鹽醃製，或者是用油炒熟。

以上方法還是要室溫不是太高，如果溫度太高的話，建議還是凍冰箱吧。

2.說一下蔬菜，儲存的方法和肉類不同。

東北一般白菜冬天據說是放入地窖，能吃一個冬季。

當然，到了冬天，即使是南方，室內溫度比東北還低，儲存起來更不是事了。

如果是夏天的話，大部分蔬菜有幾種儲存方法

早些年的時候新鮮的蔬菜都是放入井中，井裡的溫度比較低，可以充分的保鮮，還能保住水分的流失。

1.放大量的鹽，醃成鹹菜。

2.放醋，醃成酸菜。

3.白菜可以做成辣白菜。

4.蘿蔔，紅薯，花生，玉米等可以曬成菜乾。

【小貼士】

如果是水泡過的蔬菜，還是趕緊炒著吃吧，小吃貨也沒什麼好方法，要不就濾幹水凍冰箱了。

炒熟的青菜，儘量第二天不要吃了