糖醋藕片是一道酸甜適中，清脆爽口的小菜，非常適合喝酒時食用，做法簡單易學，一起來看看吧。

食材：藕、糖、醋、老抽、鹽、澱粉

做法：

將糖、醋等調味品混合攪拌均勻。

蓮藕去皮，切成薄片，開水焯一下，撈出過涼水，這樣蓮藕會更加脆。

鍋中熱油，放入焯好的藕片翻炒，加入調好的料汁翻勻勾芡。

最後撒上小香蔥裝盤。

圖片源於網路

糖醋藕片的家常做法。

糖醋藕片季節性比較強的一道冷盤，夏季之選。此菜製作方便，糖醋味型多變，如有橙汁型的糖醋味，有蕃茄醬的糖醋味，有檸檬味型及直接調製糖醋味的都有。現在我來和大家分享一下此菜家常的作法吧。

首先備好蓮藕500克，注意要用蓮藕前部比較嫩大小勻稱的藕段。因為此段肉白，脆嫩，清香口感好，所以選料很重要。蓮藕洗淨去皮，切4毫米的片用清水沖洗後加糖，白醋清水泡製半小時，(有的製作要用開水川一下藕片用清水衝冷後加白糖和白醋和清水)。不用開水川的口感要脆嫩得多，用水川一下的口感要欠佳一希，但要衛生一點。藕片泡好後撈出裝在盤裡。用一小碗給鹽，白糖，白醋，橙汁調勻後淋入裝在盤內的藕片上及成。

食材

蓮藕 1節

姜 1小塊

乾紅辣椒 2個

白糖 3勺

白米醋 2勺

鹽 少許

1.姜拍扁切成末，辣椒切成段、蓮藕削皮切成薄片，鍋裡水開後放少許白醋，放入藕片汆水1分鐘後撈出

2.藕片放入盆中，倒入薑末、白糖、米醋、鹽拌勻

3.起鍋燒少點油，油熱後放幹辣椒炸香，倒在藕片上攪拌均勻，蓋蓋燜5分鐘即可

小貼士

1.涼拌蓮藕選擇白蓮為佳，口感比較脆，切的薄一點。粉蓮適合燉煮，做糯米藕

2.鍋中加少許白醋可防止藕片氧化變黑

3.汆過水的藕片也可以過下冷水，但我比較喜歡燜出來的感覺，吃著也很脆嫩

4.喜歡更加酸甜的，可以適當增加白糖米醋的量

是不是很簡單呢，但味道絕對槓槓滴，這是我媽媽的拿手菜，後來我學會後經常做給家人吃，大家都很喜歡。快試一試吧！