1、營養價值高。把牛奶加麥片作為早餐或晚餐的人應該恰恰看中的就是它們富含的營養與熱量。清晨身體從沉睡中醒來，正是急需補充能量的缺口期，此時攝入充分的蛋白質與碳水化合物，可以幫助身體迅速提升血糖，加速新陳代謝，為一天匆忙的生活做好能量儲備，能以充沛的精力投入緊張的學習和工作。晚餐食譜選擇麥片加牛奶，也許正是許多需要下班後進行健身鍛鍊的人們經常採用的方式，健身鍛鍊之前的半小時進行一些食物補充為維護身體機能十分必要，運動前若是完全禁食或者飽食，都對即將開始的大體力輸出產生損害，需要注意進食的水分和碳水的數量不易過多。對於有的職場人士，加班熬夜是常態，遇上精力疲憊，胃口差的情況，一杯牛奶加麥片可能更宜入口、提振精神，保持體力。

2、方便快捷。市場上有很多奶粉麥片的組合速溶裝，方便攜帶，隨時沖泡，辦公室人群只需一個馬克杯及熱水，就能快速享用，可以說是不少人的早餐及加餐必備。即便是在家，麥片、牛奶準備起來也是非常容易，時間充裕還能煎一個雞蛋，既營養成分充足，又美味可口，搭配起來將更加完美。

主食每100g熱量都比較大，因為它主要作用就是供應熱量，麥片在主食裡屬於優質粗糧，有更多維生素b族和膳食纖維，因此和牛奶搭配是很好的碳水蛋白結合早餐。

並且由於麥片基本每餐就吃兩到三湯勺，總重量差不多50g左右。所以整體熱量並不高，是減脂人士的理想高密度營養食物。

首先要說明是麥片還是燕麥？麥片的話熱量還是很高的，再跟牛奶一起吃熱量肯定更高！如果是要做減肥期間的食譜的話，建議用燕麥比較好！熱量比米飯低！

的確，我個人也愛這麼吃，如果說原因的話，還真是單純地覺得牛奶泡麥片好吃，沒有什麼特殊的原因，我相信有很多朋友可能也單純是出於這個原因。單獨是牛奶的話，100g牛奶的熱量約54大卡，一般來說，我們推薦攝入300g奶製品，大概是250ml牛奶，所以，一杯牛奶熱量約在135大卡，其實牛奶並不屬於高熱食物。不過麥片作為主食，碳水化合物含量較高，熱量的話也不少，100g麥片（無加工）約含351大卡熱量，一般來說，搭配牛奶加個30~40g也就足夠了（如果泡開來的話，分量已經很多了），如果早餐吃一杯合適的牛奶麥片的話，約能給我們提供220~230大卡熱量，其實看起來熱量並沒有我們想象中那麼厲害，可能和外面售賣的一小瓶風味酸奶熱量相當。

拿女性來說，人體一天攝入的熱量約是1800~2100大卡，一杯牛奶麥片的這點熱量其實也算不上什麼大頭，合適地來吃沒什麼問題。大家覺得牛奶麥片的熱量高是因為光是去看“100g麥片”所提供的熱量了，其實麥片作為一種主食，飽腹感極強，吃100g那可真是有點撐肚子了，一般來說，我們吃不了100g，所以也不會攝入這麼高的熱量。另一方面，純壓制的燕麥片可能並沒有“加工後”的麥片那麼口感好，所以很多朋友購買的麥片可能屬於是“風味麥片”，其實添加了很多蔗糖、香精、植脂末等成分（其中含有氫化植物油，含反式脂肪酸成分，是加重心腦血管疾病的罪魁禍首之一），熱量會高很多，而且也更不利於健康。愛吃麥片的朋友推薦選擇純壓制的麥片，避免購買麥片粥、風味麥片等包裝、加工類麥片。水果麥片應少量食用，但因為麥片可能經過油炸，其中還添加了不少酸奶塊、水果塊、蔗糖、油脂等成分，熱量極高。

那麼還有個問題，聽說吃麥片還能減肥，但麥片熱量可不低啊，這怎麼能減肥？還能受到大家歡迎？因為雖然燕麥的熱量不敢恭維，但千萬不要忘記它的膳食纖維尤其豐富，膳食纖維無法被人體直接消化吸收，有延緩食物消化的效果，能提高飽腹感，我們吃上一點燕麥就會發現肚子挺紮實的了，更有助於幫助在兩餐之間避免因為飢餓而去攝入其他熱量，所以在某種意義上的確有減肥的效果，只要我們不過多食用的話。

另外，燕麥雖然熱量可能高一點，但它的營養價值是絕對值得肯定的，燕麥中的礦物質是普通稻米的3~4倍，膳食纖維也要高出兩倍，維生素B族含量較為豐富，維生素E的含量也較高，燕麥中還含有不少粗蛋白，整體來說營養都要高出大米不少，適當食用的話能為我們補充多種有益成分。燕麥中含有“β葡聚糖”，它是一種有潛在改善血糖效果的成分，還有提高免疫力的效果。

首先我們要區分一下麥片和燕麥片，很多人以為它們是同一種東西，其實這是兩種不同的食物。

1、麥片一般是由多種穀物混合而成，比如玉米、小麥、大米等，僅有一小部分的燕麥，或者根本沒有，為了有更好的口感，有的還會加入白砂糖、麥芽糊精、植脂末、香精等，雖然吃起來味道很好，但營養價值大打折扣。除去穀物，額外加入的東西不僅增加熱量，植脂末攝入過量還會增加心臟病的發生風險，對健康不利。

2、純燕麥片是有燕麥粒直接軋製而成，保留了燕麥全部的營養素，富含蛋白質、B族維生素、礦物質和膳食纖維。燕麥中最主要的保健成分是β葡聚糖，也就是吃起來黏糊糊的東西，燕麥片越粘稠，保健作用越強。

麥片加牛奶好不好？

如果是早晚吃的是麥片加牛奶，熱量肯定不小。而且麥片本身營養價值不高，再加上額外攝入的糖和植脂末，升血糖速度更快，也不利於心腦血管疾病的預防，這樣的麥片還不如一碗雜糧豆粥的營養價值高。

如果吃的是純燕麥片加牛奶，這個組合還是值得推薦的。雖然說燕麥的熱量比大米略高一點，但蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維的含量卻比大米高好多。而且燕麥中的β葡聚糖，可以降低血液中“壞膽固醇”的水平，調節血脂，而且可以抑制胃排空速度，延緩餐後血糖上升水平，增加飽腹感，減少脂肪合成，對於預防肥胖和心腦血管疾病的發生風險十分有益。

而且β葡聚糖還可以在大腸中發酵產生短鏈脂肪酸，抑制腐敗菌的生長，促進有益菌的增殖，改善腸道環境，同時β葡聚糖還能吸水膨脹，增加糞便體積，促進排便，減少有害物質在腸道的停留時間，從而起到預防便祕和腸癌的效果。

因此，燕麥片本身營養價值高，日常食用對健康使有益的，如果再加上牛奶，牛奶的營養也比較全面，富含優質蛋白和鈣，這個搭配集合了牛奶和燕麥的雙重營養成分，早晚餐吃沒什麼問題，雖然熱量高一點，但吃同樣多的熱量下，燕麥比精米白麵更抗餓，也更有利於控制下一餐的進食量。而且這樣的組合也比吃油條、油餅、蛋糕、漢堡要健康的多。

我們說要想減肥，就要使攝入的能量小於消耗的能量，這個是指整體的攝入量，不能單拿某一餐或者某一種食物來說，如果這一餐吃多了，那麼下一餐就可以少吃點，這樣就能更好的平衡一天的能量攝入，保持合理的攝入量，營養均衡，就會對身體產生有利的影響。

回答這個問題之前，我們先來看看麥片和牛奶的大致熱量：

牛奶：純牛奶的熱量為54大卡/100g，一杯250g的牛奶熱量大概在135大卡左右，而脫脂牛奶會略低一些，一杯250克的脫脂牛奶熱量在83大卡左右。

麥片：市面上售賣的即食麥片和粗加工的純麥片熱量相差並不多，大概在360～390大卡/100g之間，各別即食麥片因為添加了糖等來調味，熱量可能會達到400以上。

（再給大家一個參考對比：饅頭的熱量為223大卡/100g）

那麼，為什麼麥片加牛奶熱量並不低，卻受很多人青睞？個人認為可能有以下原因：

1、麥片加牛奶的營養價值還是值得肯定的，牛奶是蛋白質、鈣、維生素D等的優質來源，而麥片豐富蛋白質、膳食纖維、維生素B族、煙酸、鉀、鎂、鐵、硒、錳等多種營養素，但粗加工的營養價值會高於即食的，因為維生素保留的更多。

兩者搭配起來，不僅營養豐富，飽腹感又比較強，所以很多朋友會這樣搭配。

而且一頓早餐攝入400大卡的熱量，也並不是很多，對於一個輕體積人群每天1800～2000大卡的熱量是正常的，所以麥片配牛奶的早餐或晚餐，也不是很誇張。

3、方便至上。對於上班族而言，吃早餐的時間都是爭分奪秒的，熬粥、煮飯、下面條等哪有牛奶泡麥片來的方便，又能吃飽，何樂不為。

4、就是喜歡吃，其他不重要。像筆者有段時間就特別迷戀麥片泡牛奶，就是喜歡吃，也沒有什麼壞處，哪還會考慮其他呢？

麥片加牛奶雖然熱量高，但是蛋白質和膳食纖維同樣很足，而且他方便快捷，飽腹感也強，所以很多人用來做早晚餐

確實因人而異，有時候早上起來就好這口，或者晚上太累了省事一點的同時滿足自己的嘴巴。

我在上高中的時候，學習消耗特別大，經常喝燕麥片加奶。

並不是說食物的熱量高我們就不應該吃它，食物除了含有熱量，還含有各種微量元素，礦物質，膳食纖維等等，只有那些空有熱量，沒有營養的垃圾食品我們才應該不吃或者少吃。

人類的生存本身就需要熱量，高熱量食品也不一定就一定是不好的，100克燕麥含有340千卡的熱量，這個數值並不低，但是燕麥除了含有熱量，還含有豐富的礦物質，B族維生素，尤其是豐富的膳食纖維，對於腸道健康非常的有好處。

另外燕麥的飽腹感很強，升糖指數比較低，有很好的控制血糖的作用，特別適合減肥人群食用，來替換大米白麵等主食。

牛奶含有優質蛋白質，少量脂肪和乳糖，尤其是鈣含量特別的豐富，是一種優質食品，國家膳食指南特別建議中國人，每天最好能夠食用250毫升的純牛奶。

這兩種食物也特此搭配食用，用牛奶泡燕麥可以增加燕麥的口感。

由於人們晚上運動量很小，就比較適合吃一些低升糖指數的碳水化合物，可以控制血糖，防止胰島素大量產生，將糖原轉化為脂肪。

早餐吃燕麥可以讓我們一上午都有練好的飽腹感，讓我們有更好的狀態去應對工作和學習。

燕麥牛奶雖好，並不代表可以隨意的吃，重點是控制攝入總量。

減脂背景下並不需要膳食結構特殊化，遵循主流指南量上不過需即可。就是在各項營養到位的基礎上有能量收支缺口。單純比較食物單位熱量來決定其對於減脂意義的大小毫無意義。如果真要做比較，那至少要考慮下你如果不吃這點牛奶+麥片，會吃些別的什麼，否則也無從比較吧。其實我們當下很多常見早餐方案，有興趣去查查熱量後結合攝入量估算下，總熱量未必會遜色，營養上更蒼白，新增油鹽糖更多倒很有可能。

如果觀念上始終把減脂（或更廣義的健康膳食）等於吃單位熱量偏低的食物，那麼直接誤入歧途。

此外這裡尤其要先強調下不同食物形態的含水量差異，該差異會顯著放大同類食物的單位熱量，許多人似乎沒留意過這點。

麥片和米飯就是其中經典例子，比如好些人減脂後查詢米飯熱量，發現低得嚇死人，燕麥不知道高到哪裡去了？幹嘛要選燕麥？數值差異大的原因超簡單，你算的是米飯非幹米，水分比重大得很，能量自然被稀釋（類似例子如干面/溼面&麵粉/麵包&薯類/薯類乾粉等）。

直接點就比較穀物乾重的單位熱量，最最省事。隨便選取某些主流品牌的稻米/米粉，請各位自行過目：

牛奶方面若需刻意控制熱量，可選喝脫脂/低脂，若早餐下肚300ml，無非105-150kC熱量。圖中全脂奶含3-3.5%脂肪，熱量自然偏高些。牛奶營養挺豐富，但最大價值也就補鈣，其他方面意義不大，若你膳食鈣質攝入夠充足，大可不喝/少喝，但以中中國人大流的膳食模式，幾乎沒有可能。為啥？因為中中國人有常吃乳酪比例的太低，而綠葉菜攝入量雖然在世界橫向算前列，但依然不解渴。麥片方面算攝入麥片50g（這個量想當充足），傳統燕麥片（原粒大小）此項大致190kC。圖中卡樂比麥片，屬於最遠離健康的granola，新增油糖更多，其實不是啥好選擇，當零食還湊合。上述兩項相加無非300kC左右的熱量，這點能量實在少得可憐。

至於很多人常愛提及的GI/GL，對與減脂無關痛癢，GI/GL本身還是個問題很大的標準。全穀物最大價值主要在豐富全面的營養層面上，算熱量和精谷沒啥區別（甚至由於包含胚芽可能略高）。供能之外在B族維生素、微量元素、膳食纖維上恭喜都更大，精谷則淪為更單一的供能（參見第一張圖的NRV）。其實形態細碎化的全谷，GI/GL也並不低，即食麥片/全麥麵包都是活生生的例子。只要蛋白質、脂肪、糖類一起吃，總GI/GL本身就會下降。前面說到300kC實在太少，俺現身說法，一頓早餐吃多少東西呢？

200-300ml牛奶，低脂為主。40g傳統燕麥片，混合前述牛奶，微波爐幾分鐘。2勺子自制茄汁焗豆，鷹嘴豆居多，幹豆一般15-20g。有時候換1/4勺WHEY，混入牛奶麥片當調味。主食麵包/麵餅 70g（乾重）左右，30-90%全穀物粉。白煮全蛋1-2枚。抹主食麵包用醬料（油醋汁、黃芥末、乾酪、芝麻醬、花生醬等）搭配點獼猴桃，聖女果、橘子等居多。週末在家，我一般還會法壓一杯黑咖。

粗略計算下來在600-700kC，這啥概念呢？本人基礎代謝BMR公式計算在1500-1600kC，用低活動係數1.2來計算，一天至少需要1800-1920kC，早餐如此攝入剛滿足活動量很低情況下整體熱量需求1/3左右（不考慮具體吸收多少），多乎哉？

健康膳食一般只要結構模式可取，單純因為攝入量過大造成肥胖的狀況是小概率事件。原因非常簡單，因為正常時吃飽帶來的總熱量不會太可觀。

大多數人肥胖本因是攝入大量新增糖油（如深度加工食品、零食、烹飪環節，拜現代化&生產力進步所賜），食物能量密度大幅提高。巨集觀營養可隨意滿足，微觀營養卻未必夠，作息消耗普遍下降，這就是肥胖的大溫床了。我們日常面對的豐富天然食材，單位熱量高低差距大很正常，人家扮演的角色定位本就不同，千萬不要因為熱量而偏廢。單以三大巨集觀營養舉例：

綠葉蔬菜有些許糖類，含水量超高，自然單位熱量低。幹谷幹豆以糖類為主，蛋白質為輔，含水量低，自然單位熱量高。堅果、種子以不飽和脂肪為主，蛋白質、糖類為輔，自然單位熱量高。

是不是a就優於bc，bc碰不得狂吃a就好了？顯然不是，abc在你的膳食中各司其職而已，不需要你一刀切的。當然不同食材的主次地位你要明確，比方說堅果、花生/芝麻醬、高純度黑巧等減脂期間該不該吃？

答案自然是完全可行，選加工程度低的更好。這三者都是以提供優質脂肪為主旨，一點毛病都沒有，風味更不用說。但風味好又容易讓人停不下來，量變易成質變，要是你每日脂肪攝入讓這三者成主力軍，那麼其他來源你就要好好思量了。

最後順便提下，精製穀物算不上多傳統的主食，可以問問你的爺爺奶奶，當年他們吃的米麵可否如此精白？蕎麥、小米、大黃米、大麥、高粱、玉米、薯類、豆類都是中華民族傳統主食之一，在當代才逐漸淡出罷了。你不吃精製穀物根本不存在不妥，只要口味上接受，折衷點就選擇粗細搭配就好，或者搭配豆子。

西方軌跡也有類似軌跡，白麵粉早年可算高階貨色，受到追捧無數。差不多直到80年代，鄉村麵包才迎來複興，而現在最受追捧的可不是什麼全麥麵包，而是發芽穀物麵包。

這是因為麥片等粗糧的飽腹感強，雖然熱量的絕對值有點高，但是實際的攝入量相對於其他食物並不見的高。簡單來說，同樣重量的細糧和粗糧在烹製過程中所需的水分相差懸殊很大。將粗糧加工成品所使用的水分超過細糧一倍以上，也就是說，同樣體積的粗細糧製品，實際的攝入，其實是差別很大的。

此外，燕麥片相對於其它糧食來說，加工過程簡單方便，而口感也算不錯，尤其是和牛奶混合在一起後，更能突顯出濃郁的香味兒。這對於處在減肥或健身過程中的人來說，確實是一個很好的選擇。

不過，若是選擇燕麥片等粗糧作為減肥輔助食品，一定要採購原味無新增其實是無蔗糖的產品，這樣可以儘可能的降低熱量的攝入。此外，牛奶也儘可能選用脫脂牛奶，以降低脂肪的攝入，這樣才能起到應有的效果。

牛奶呢？牛奶其實也不屬於熱量多高的飲品，100g牛奶可能有50~60大卡，脂肪含量3.2~3.8g，每日推薦飲用300g奶/奶製品，約攝入150~180大卡熱量，這30g燕麥泡牛奶總體來說熱量大概有300大卡左右，其實也算不上高熱，平均來看每餐可能我們吃個500~700大卡都是合適的，早餐的話再加上一個雞蛋，適當吃點水果和堅果，其實這熱量並不高，晚餐加一盤青菜、吃點豆製品，適當肉類，熱量也不高，而且飽腹感還好，何樂而不為呢。牛奶中的脂肪是不是有些高？其實也還好，一整個早晨基本上就消耗殆盡了，如果實在嫌棄牛奶的脂肪，那也可以選擇脫脂和低脂奶，不過並不推薦，因為其中的脂溶性維生素成分也會降低很多。 不過牛奶泡麥片的確不適合過多食用，燕麥畢竟也是含碳水化合物較高的食物，吃多了會攝入糖過多，影響血糖，造成肥胖，牛奶蛋白質含量較高，吃多了會增加肝腎代謝負擔。