步驟

1.鮮嫩的艾草一把。

2.洗乾淨艾草，瀝乾水分。

3.艾草瀝乾水分，切碎，和肉餡合在一起，調入鹽、醬油、胡椒粉。

4.買的餃子皮。

5.餃子皮中放適量的肉餡。

6.包好餃子。

7.市場上買1塊錢的餃子皮有18個，包好整整一盤呢。對於不熟悉擀麵皮的我，買來餃子皮省力又省事。

8.餃子開吃了，有一股淡淡的艾葉味，口味特別。

艾草，也叫艾蒿，因具有強烈的味道，可用於入藥，具有去溼、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、抗過敏等功效。艾葉因為強烈的藥味，很多人並不喜歡，但如果採用一定方法後，可以去除它的獨特味道，做餃子還是很好吃的，還可以起到有病治病，無病防病的作用。

用艾葉做餃子，可以採用兩種方法，一種是做餃子皮，一種是做餃子餡。無論做餃子皮或餃子餡都必須採用新鮮的嫩艾葉或嫩芽，艾梗和老葉是不能用的，口感粗糙不好吃。

用艾葉做餃子皮的方法：

取新鮮的嫩艾葉一把，在沸水中焯一下，切碎，放入料理機中打成泥狀，倒入麵粉中，再加入一些涼水，和成軟硬適中的水餃面，包上餡，做成艾葉水餃。這樣做出的艾葉水餃，顏色嫩綠，有一股淡淡的艾葉味，肯定很受家人的喜歡。

用艾葉做餃子餡的方法：

把新鮮的五花肉切塊，冷水下鍋煮20分鐘，用筷子能插透即可，撈出入涼水，撈出晾乾，寫成小細肉丁。鍋衝倒油，倒入五花肉丁，翻炒，加入少許紅蔥頭，蔥末，薑末，爆香，加入適量醬油，甜麵醬，翻炒一分鐘出鍋，再加入少許鹽，味精，雞精，調製入味。

把新鮮的嫩艾葉，放入開水中焯一下，去除掉艾葉的味道，過涼水，瀝去水，晾乾，把焯過水的艾葉切碎。

等五花肉丁晾涼後加入切碎的艾葉，加入少許蔥花，薑末，香油，進行攪拌。

這樣美味的醬肉艾葉水餃餡就拌好了。

和麵，包餃子的方法，我就不多說了，大家如果有興趣的話就來試試吧！