1.批發以前一般保鮮劑處理過，如是原產地採購和長途運輸，會買適合的化學保鮮劑。

2.預防水果市場病害會盡量通風乾燥，並且減少水果的物理擠壓傷害，定時檢出爛果。可以用墊有草紙的水果筐來儲存。

3.經常看見水果店噴水，要防止水果失水，出售前要噴水保持新鮮。

我也有一個水果攤，水果確實容易壞，首先我是這樣做的。

1.我會在進貨的時候挑那種沒熟那麼透的，這樣回來放一放剛好。

2.我們沒有放什麼防腐劑，因為我們家小朋友也要吃，有的水果如果只是表皮壞的話，沒有賣相的，我會把她做成水果拼盤。

3.如果真的壞了我們就丟掉，因為我擺攤的地方是菜市場，周圍都是左鄰右舍，為了得到好的口碑我給她們最好的好果。

4.不新鮮的水果我會標明，然後以批發價格銷售，這樣把損失降到最低。

生活中，我們買回家裡的水果，如果不能儘快的把它們吃掉，用不了幾天的時間，它們就會變得不新鮮，甚至發爛變質；可是為什麼我們經常看到的水果攤上的水果總是哪麼的新鮮好看，不會變質呢？其實，這只是我們在生活中產生的一種錯覺而已。

因為，擺水果攤賣水果就是做生意，而做生意獲利的根本就是靠在進貨與賣貨的轉換中來獲得利益；所以，擺在水果攤上的水果每天都是在進貨與賣貨之中快速轉換的，既使有些水果因為轉換率不高而變得不新鮮或者有爛的、變質了的，攤主們也為了保持水果攤的新鮮好看，會在每天的出攤之時就要清理乾淨的。

所以在生活中，由於我們每天所看到的水果攤上的水果都是哪麼的新鮮好看，而且在每一個季節之內，水果攤上每天所經營的水果品種基本上也不會有什麼大的改變，很容易就讓我們產生了一個錯覺：總認為水果攤每天擺賣的水果都是一直還沒有賣完的水果？總認為這種水果為什麼擺賣那麼長的時間也不會變質？是不是擺攤賣水果的有什麼秘密的保鮮妙招？

其實這些疑問，很容易解答，因為水果的不易保鮮和容易變質的特性，不管在什麼地方都是一樣的，而擺攤賣水果要想延長水果的保鮮保質期，除了使用冷藏技術外，就是提高水果的轉換率了；所以我認為，作為僅僅是一個零售生意的水果攤只是使用了水果在每天的高轉換率和時刻把攤子上變質了的爛水果清除乾淨這兩個小招，很容易就讓我們產生了“水果攤的水果可以放那麼久而不會變質”的錯覺！大家認為呢？