燜燒鍋是利用保溫的原理，燜燒鍋有內鍋跟外鍋，內鍋適合用來裝食物並加熱，而外鍋是做保溫動作。燜燒鍋是先把食物在火上燒開，然後拿下來悶一段時間，藉助食物自身溫度使食物更爛，更上味道。從工作原理上看燜燒鍋是能把牛肉燜爛的。燜燒鍋的使用方法：1、取出內鍋，將食物放入內鍋，配好調料，加入適量清水，置於爐具（電磁爐，煤氣爐）上加熱至燒開，視食物大小不同，續煮3-5分鐘。2、將充分燒開的食物迅速移入外鍋中，蓋上鍋蓋，即可實現免能源悶煮，直到食物熟、爛、香後即可食用。擴充套件資料：原理：燜燒鍋是利用保溫的原理，一般燜燒鍋都有內鍋跟外鍋、內鍋適合用來裝食物並加熱，而外鍋是做保溫動作。食物之所以會很冷有多方法可以讓熱散失：一.對流熱；二.輻射熱。對流熱，就好比人們在夏天的時候吹的風都是熱的，這就是對流熱的簡單譬喻，而為什麼空氣中會有熱量，那就是太陽的輻射熱，看字面就知道輻射是一種能量，是看不到的。以太陽來說就是光，那燜燒鍋的外鍋就是保住了這兩種流失熱的管道，所以可以讓熱能多留在內鍋中，做一定的迴圈，使食物能夠一次又一次的加熱，所以比較快熟。使用要點：菜譜的分量有增減的話，材料和水以及其他的調味也要相應的增減。分量減少的時候：材料和湯藥要完全的浸泡，分量最低是2個人以上。分量增加的時候：不能超過調理鍋上的8刻度。