回覆列表
-
1 # 天食小林
-
2 # 零食君愛分享
這個問題提的有點問題噢，（問題這個詞一句話裡出現兩次，我自己都有點看蒙了）說正題所謂胡辣湯，可不是指湯中放了胡椒與辣椒，實際上正宗的胡辣湯中只用胡椒不用辣椒，胡辣湯的意思，就是“胡亂辣”，各種辣味加在一起的那種辣，其他的解釋，不是附會就是望文生義。經過民間若干年的加工發展，一種以適合北方人口味、辣味醇郁、湯香撲鼻的胡辣湯在逍遙鎮誕生，胡辣湯做法在河南是有好幾種，而我家那邊的胡辣湯大概因為離逍遙鎮很近，所以口味上比較類似。
-
3 # 阿東的記錄
準備原料。羊肉，海帶，黃花菜，木耳，姜
，蔥，胡椒粉，料酒，白糖，醬油
1.鍋內加入適量清水，放入清洗乾淨的羊肉，蔥段，姜段，料酒，香料燒開，轉中小火慢燉至軟爛。大約需要50分鐘。
2.撈出晾後羊肉切成拇指大小的丁備用。菠菜，海帶，木耳，蔥，姜，豆皮改刀。
3.另起鍋加入適量食用油燒熱，加入蔥薑片炒香。
4.鍋內加入羊肉，粉條，菠菜，黃花菜，海帶絲，豆皮，木耳，花生。
5.鍋內加入鹽2克，雞精2克，胡椒粉1克，糖4克，料酒8克，醬油5克，老抽5克調味，一起燉制。
6.最後生粉漿勾芡淋入香油
注意事項：
羊肉提前煮熟，煮至時注意火候，軟爛。
勾芡不宜過厚，影響口感。
胡椒粉出鍋前放入口感更好。
為撒做的胡辣湯不夠麻辣香？
準備原料。羊肉，海帶，黃花菜，木耳，姜
，蔥，胡椒粉，料酒，白糖，醬油
1.鍋內加入適量清水，放入清洗乾淨的羊肉，蔥段，姜段，料酒，香料燒開，轉中小火慢燉至軟爛。大約需要50分鐘。
2.撈出晾後羊肉切成拇指大小的丁備用。菠菜，海帶，木耳，蔥，姜，豆皮改刀。
3.另起鍋加入適量食用油燒熱，加入蔥薑片炒香。
4.鍋內加入羊肉，粉條，菠菜，黃花菜，海帶絲，豆皮，木耳，花生。
5.鍋內加入鹽2克，雞精2克，胡椒粉1克，糖4克，料酒8克，醬油5克，老抽5克調味，一起燉制。
6.最後生粉漿勾芡淋入香油
注意事項：
羊肉提前煮熟，煮至時注意火候，軟爛。
勾芡不宜過厚，影響口感。
胡椒粉出鍋前放入口感更好。