準備材料：美人椒、豆豉、蒜末、胡椒粉、醬油步驟：1、線椒（美人椒）買回來用清水浸泡15分鐘。2、帶上手套把美人椒切成小圈3、中火熱鍋倒入適量菜籽油，可以儘量多一些油，放入蒜末爆香。4、倒入豆豉爆香，等蒜末變金黃。5、倒入美人椒翻炒均勻。6、倒入醬油，胡椒粉翻炒均勻。7、倒入清水翻炒1-2分鐘即可出鍋。8、成品圖。 ------------- 如果我回答對你有幫助，請關注我一下。或有其他問題也可以關注我，給我發私信

青花椒和紅花椒有何區別？八成人不懂，大廚：用錯可能毀了一道菜，花椒是我們現在生活中的一款必備食材，很多都喜歡吃麻辣的，這樣就肯定少不了用到花椒，不過花椒的種類繁多，用哪些會比較好，很多時候，我們去超市買花椒的時候，有紅花椒，還有青花椒，我們就很難辨別出有什麼不用，因為都是做菜，但是我的一位大廚朋友說，花椒選錯了，就有可能把一道菜做錯，這是什麼原因呢？這是因為青花椒是適合涼拌的菜，本身青花椒的味道會比較香，還帶點麻，拿來做涼拌菜最適合不過了，而紅花椒是比較適合做燒製的大菜的，兩者的用法不同。

青花椒：青花椒因為本身更香、更麻，所以更加的適合做涼拌菜和風味新新的小炒肉等，可以在涼拌菜中直接加入一些青花椒，當然，加青花椒的時候，要碾碎一下，否則青花椒的味道就不會釋放出來了，而且在炸花椒油的時候，青花椒顯然要比紅花椒更好，因為青花椒在香的時候，最主要還有麻的味道，這樣非常適合涼拌菜的特點。

個人認為青花椒比較好，青花椒除了麻再香味上更勝紅花椒一籌。下面推薦個青花椒豆鼓的做法：

食材主料：青椒5個，輔料：大蒜5顆、豆豉15克、鹽0.5大匙

步驟1.青椒去蒂，用拍松；豆豉和大蒜切碎,豆豉先用水沖洗一下.如果太硬要泡十分鐘.2.鍋內熱2大匙油，放入青椒中火煸炒。3.放入鹽，加蓋收小火，中途常常翻面。4.至青椒兩面煎至起皺皮時，放入大蒜及豆豉。5.繼續翻炒至青椒完全軟爛即可。

小竅門：如果是炸制花椒油，一定要用清水先浸泡一下，這樣可以避免油炸時立馬炸糊而失去色澤和香氣。